Ebéd · Vacsora · magyaros
Tejfölös-kapros zöldbabfőzelék
Hétköznapi magyar főzelék, ami fagyasztott zöldbabból is nagyon jó. A bab fokhagymás, babérleveles sós vízben puhul meg, majd tejfölös habarás sűríti selymesre. A végén egy kevés ecet és egy csipetnyi cukor adja meg a jellegzetes, enyhén savanykás ízét, a friss kapor pedig illatossá teszi. Friss kenyérrel önmagában is laktató, de fasírt vagy főtt tojás is illik mellé.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűzöldbab, tejföl
- húsmentes
- tojás nélkül
- magyaros
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- tejfölös
- kapros
- enyhén savanykás
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Töltsd a vízforralóba a 7 dl vizet, és forrald fel. Közben hámozd meg a 2 gerezd fokhagymát, és szeleteld vékonyra.
2. lépés: Tedd a lábasba a 800 g fagyasztott zöldbabot, öntsd rá a forró vizet, és add hozzá a 1½ kk sót, a fokhagymát és az 1 levél babérlevelet. A víz nem lepi el teljesen a babot, ez így jó: fedő alatt gőzben is puhul. Erős lángon forrald fel újra (ez 3–4 perc), majd vedd közepesre a lángot, tedd rá a fedőt, és főzd 10 percig, egyszer átkeverve, amíg a bab puha, de még élénkzöld.
Zöldbab felforralása és főzése: 14 perc3. lépés: Amíg a bab fő, a kis tálban keverd csomómentesre a 3 ek lisztet az 1 dl hideg vízzel, majd keverd simára a 2 dl tejföllel. Mosd meg a ½ csokor kaprot, rázd szárazra, és vágd apróra.
közben is csinálhatod4. lépés: Merj ki egy merőkanálnyi forró főzőlevet, és folyamatosan keverve csorgasd a tejfölös habaráshoz, hogy felmelegedjen. Ezután keverd az egészet a babhoz, és kis-közepes lángon, folyamatosan kevergetve forrald 3–4 percig, amíg besűrűsödik, és már nem érezni a liszt ízét.
5. lépés: Vedd ki a babérlevelet, keverd bele az 1 ek ecetet, az 1 kk cukrot és a kapor nagy részét. Kóstold meg: legyen kellemesen savanykás, alig érezhetően édes, és ha kell, igazíts rajta egy csipet sóval. Szórd meg a maradék kaporral, és tálald melegen, 4 szelet friss kenyérrel.
Ettől lesz igazán finom
- Az ecet és egy csipetnyi cukor a végén adja meg a zöldbabfőzelék jellegzetes, enyhén savanykás ízét – kis adagokban kóstolva igazíts rajta.
- A tejfölös habarást előbb forró főzőlével melegítsd fel, és csak utána öntsd a lábasba: így selymes lesz, nem csomósodik, és a tejföl sem csapódik ki.
- A kapor nagy része csak a főzés végén kerüljön bele, így megmarad a friss illata.
Helyettesítések
- fagyasztott vágott zöldbab helyett friss zöldbab: Végezd meg, és vágd 3 cm-es darabokra; forrástól 12–15 perc alatt puhul meg, így kb. 5 perccel tovább tart.
- friss kapor helyett friss petrezselyem: Kevésbé jellegzetes, de friss ízű; ugyanígy, a végén keverd bele.
- 10%-os ecet helyett citromlé: Tegyél belőle kb. kétszer annyit, és kóstold; lágyabb, frissebb savasságot ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Csomós lett a főzelék.
- A lisztet előbb hideg vízzel keverd csomómentesre, csak utána a tejföllel, és öntés közben folyamatosan keverd.
- A tejföl apró pelyhekre csapódott ki.
- Hidegen öntötted a forró főzelékbe. A habarást mindig temperáld egy merőkanálnyi forró lével.
- A bab szürke és szétfőtt.
- Túl sokáig főtt. Forrástól 10 perc után kóstold meg, és ha puha, már jöhet a habarás.
Az időbecslésről
4 adagra, egy 3 literes lábasban; fagyasztott vágott zöldbabbal, egyenesen a fagyasztóból; a vizet vízforralóban forralod fel. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
