Vacsora · Uzsonna · koreai
Tteokbokki – csípős koreai rizsrudak
A tteokbokki lényege a puha, kellemesen rágós rizsrúd, amelyet a lassan besűrűsödő, fényes szósz teljesen bevon. A gochujang mélyen erjesztett, enyhén édes csípőssége és a dashis alaplé umamija adja az ízét, a főtt tojás pedig magába szívja a szószt. Forrón, azonnal az igazi, mert a rizsrúd hűlve megkeményedik.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 14 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűkoreai rizsrúd (tteok), gochujang (koreai chilipaszta)
- tejtermék nélkül
- koreai
- csípős
- sütő nélkül
- csípős
- édeskés
- rágós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Tedd a 2 db tojást a kis lábasba, öntsd fel annyi hideg vízzel, hogy bőven ellepje, és erős lángon forrald fel. Forrástól számítva főzd 9 percig, hogy a sárgája is teljesen megszilárduljon.
Tojás főzése forrástól: 9 perc2. lépés: Amíg a tojás fő, válaszd szét a 400 g rizsrudat (a hűtőből jövő rudak gyakran összetapadnak), és tedd egy tál langyos vízbe. 10 perc alatt megpuhulnak annyira, hogy főzéskor ne repedjenek meg.
Rizsrúd áztatása: 10 percközben is csinálhatod3. lépés: Közben zúzd át a 2 gerezd fokhagymát, a 3 szál újhagymát vágd 4 cm-es darabokra. Egy kis tálban keverd csomómentesre a 2 ek gochujangot az 1 ek gochugaruval, az 1 ek cukorral, az 1 ek szójaszósszal és a fokhagymával.
közben is csinálhatod
4. lépés: Öntsd az 5 dl vizet a széles serpenyőbe, szórd bele az 1 kk dashiport, és erős lángon forrald fel. Keverd bele a szószt, amíg teljesen feloldódik.
5. lépés: Amíg a szósz felforr, öntsd le a tojásról a forró vizet, engedj rá hideg vizet, és hámozd meg.
közben is csinálhatod6. lépés: Csepegtesd le a rizsrudat, és tedd a forró szószba a meghámozott tojással együtt. Közepes lángon, gyakran kevergetve főzd 6–7 percig, amíg a rizsrúd átpuhul, de rágós marad, a szósz pedig sűrű, fényes lesz és bevonja a rudakat. Ha túl hamar besűrűsödne, adj hozzá egy kevés vizet.
Rizsrúd főzése a szószban: 6 perc 30 mp7. lépés: Keverd bele az újhagymát, és főzd még 1 percig. Vágd ketté a tojást, szórd meg az 1 kk szezámmaggal, és azonnal tálald, amíg forró.
Ettől lesz igazán finom
- A rizsrudat a szószban főzd puhára, ne előtte vízben: így a keményítője sűríti a szószt, ettől lesz fényes és tapadós.
- A gochujang és a gochugaru együtt adja az ízt: a paszta édes-mély, a pehely tiszta, gyümölcsös csípősséget ad.
Helyettesítések
- instant dashi por helyett zöldségalaplé: A dashi helyett 5 dl zöldségalaplével is jó, kevésbé tengeri ízű lesz; ilyenkor a vizet hagyd el.
- gochugaru (koreai chilipehely) helyett csípős pirospaprika: Feleannyi mennyiség elég, mert erősebb; az íze kevésbé gyümölcsös, de a szín megmarad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A rizsrúd kívül szétfőtt, belül kemény maradt.
- Kihagytad az áztatást, vagy túl erős lángon főtt. Áztasd langyos vízben, és közepes lángon, kevergetve főzd.
- A szósz leégett a serpenyő aljára.
- A gochujang cukrot tartalmaz, könnyen megkap. Kevergesd gyakran, és ha nagyon sűrű, löttyints hozzá egy kevés vizet.
Az időbecslésről
2 adagra; a hűtött, vákuumcsomagolt rizsrúd hűtőből jön; a tojás és a rizsrúd áztatása közben készül a szósz; széles serpenyőben, hogy a szósz gyorsan sűrűsödjön. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
