Ebéd · Vacsora · koreai
Bibim guksu – csípős-édes hideg koreai tészta
A bibim guksu klasszikus koreai nyári tészta: a jéghideg, rugalmas vékony tésztát csípős, édes és savanykás gochujangos öntettel forgatod össze, a tetejére friss uborkacsík, kimchi és fél főtt tojás kerül. Az ecet és a cukor egyensúlya miatt frissítő, a szezámolaj pedig diós illatot ad neki.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűsomen tészta (vékony búzametélt), gochujang (koreai chilipaszta)
- tejtermék nélkül
- koreai
- nyári
- csípős
- sütő nélkül
- csípős
- édes-savanyú
- hideg
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel a 2 l vizet a nagy fazékban. Közben tedd a 2 db tojást a kis lábasba, öntsd fel hideg vízzel, forrald fel, és forrástól számítva főzd 9 percig keményre.
Tojás főzése forrástól: 9 perc2. lépés: Amíg a víz melegszik, keverd simára egy tálban a 3 ek gochujangot, az 1 ek gochugarut, a 2 ek rizsecetet, a 1½ ek cukrot, az 1 ek szójaszószt, az 1 ek szezámolajat és az átnyomott 1 gerezd fokhagymát. A 150 g uborkát vágd vékony, gyufaszálnyi csíkokra, a 100 g kimchit falatnyira.
közben is csinálhatod3. lépés: Szórd a 200 g tésztát a lobogó vízbe, keverd meg, és főzd a csomagoláson írt ideig, általában 2–3 percig. Öntsd szűrőre, és hideg folyóvíz alatt két kézzel dörzsölve mosd át alaposan, amíg teljesen kihűl és a keményítő lejön róla. Csepegtesd le jól.
Tészta főzése: 2 perc 30 mp4. lépés: Öntsd le a tojásról a forró vizet, hűtsd le hideg vízben, hámozd meg, és vágd félbe.
5. lépés: Forgasd össze a tésztát az öntettel, és oszd el a tálakba. Halmozd a tetejére az uborkát, a kimchit és a tojásfeleket, szórd meg az 1 kk szezámmaggal, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A főtt tésztát hideg vízben dörzsölve mosd át: így lejön róla a keményítő, és rugalmas, ruganyos lesz, nem ragacsos.
- Az öntetben a gochujang csípőssége, a cukor és az ecet egyensúlya a lényeg – kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta, mielőtt a tésztára kerül.
Helyettesítések
- somen tészta (vékony búzametélt) helyett cérnametélt: Ugyanolyan vékony, 2–3 perc alatt megfő; tojásos, ezért kissé puhább lesz.
- kimchi helyett vékonyra szelt kínai kel: Friss, roppanós feltét; az öntetből tegyél rá egy keveset.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tészta összeragadt egy csomóba.
- Nem mostad át eléggé, vagy állni hagytad. Hideg víz alatt dörzsöld át, csepegtesd le, és rögtön forgasd össze az öntettel.
Az időbecslésről
2 adagra; a tésztavíz és a tojás egyszerre melegszik, közben készül az öntet és a feltét; a somen 2–3 perc alatt fő meg. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
