Vacsora · Ebéd · koreai
Ganjang guksu – szójás-szezámolajos tészta tükörtojással
A ganjang guksu egyszerű koreai otthoni tészta: főtt vékony metélt, szójaszósz, egy kevés cukor és sok szezámolaj. Nem csíp, nem bonyolult, mégis nagyon finom, mert a sós-édes, diós öntet minden szálra rátapad. A tükörtojás teszi laktatóvá, a ropogós nori pedig tengeri illatot ad.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 10 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűsomen tészta (vékony búzametélt), tojás
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- koreai
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- sós-édes
- szezámos
- umamis
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel a 2 l vizet a fazékban.
Tésztavíz felforralása: 8 perc2. lépés: Amíg a víz melegszik, keverd össze egy nagy tálban a 2½ ek szójaszószt az 1 ek cukorral, amíg a cukor feloldódik, majd add hozzá a 1½ ek szezámolajat. Karikázd fel a 2 szál újhagymát, és ollóval vágd csíkokra az 1 db nori lapot.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, és üsd bele a 2 db tojást. Süsd 2 percig, amíg a széle ropogós, majd fedd le, és süsd még 2 percig, amíg a sárgája is megszilárdul.
Tojás sütése: 4 perc4. lépés: Közben szórd a 200 g tésztát a lobogó vízbe, és főzd a csomagoláson írt ideig, általában 2–3 percig. Szűrd le, öblítsd át gyorsan langyos vízzel, hogy ne ragadjon, és csepegtesd le jól.
Tészta főzése: 2 perc 30 mpközben is csinálhatod5. lépés: Forgasd össze a tésztát az öntettel a tálban, és oszd el a tányérokon. Tegyél mindegyikre egy tükörtojást, és szórd meg az újhagymával, a norival és az 1 ek szezámmaggal.
Ettől lesz igazán finom
- A cukrot előbb oldd fel a szójaszószban, és csak utána add hozzá a szezámolajat: így az öntet egyenletes, és minden szálra jut belőle.
- Ne spórolj a szezámolajjal és a szezámmaggal – ebben az egyszerű tésztában ezek adják a fő ízt.
Helyettesítések
- somen tészta (vékony búzametélt) helyett cérnametélt: Ugyanolyan vékony, és ugyanannyi idő alatt fő meg; tojásos, ezért puhább.
- cukor helyett méz: 1 ek méz; virágosabb, kissé ragacsosabb öntetet ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tészta összeragadt.
- Leszűrés után öblítsd át, csepegtesd le, és rögtön forgasd össze az olajos öntettel.
Az időbecslésről
2 adagra; amíg a tésztavíz felforr, kész az öntet és a tojás; a somen 2–3 perc alatt megfő. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
