Vacsora · Ebéd · Reggeli · thai
Felfújt thai omlett – kai jeow
A kai jeow a thai otthoni konyha gyors, egyszerű étele: a halszósszal habosra vert tojást vékony sugárban, magasról öntöd a wokban felforrósított bő olajba, ahol azonnal felfúvódik, mint egy szivacs. A széle csipkésre, ropogósra sül, a belseje puha marad. Rizságyon, egy kevés sriracha szósszal a klasszikus.
- Teljes idő
- kb. 13 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 13 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtojás
- tejtermék nélkül
- thai
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- ropogós
- sós
- umamis
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
Az omletthez
A tálaláshoz
Eszközök
- wok – min. 28 cm
- két lapos spatula a fordításhoz
- keverőtál és villa vagy habverő
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd meg a 2 csomag rizst a csomagoláson leírtak szerint (mikróban általában 2 perc), és szedd tányérokra.
2. lépés: Egy tálban keverd simára az 1 kk keményítőt az 1 ek vízzel, add hozzá a 4 db tojást és a 2 kk halszószt, és villával vagy habverővel 1 percig erőteljesen verd, amíg habos lesz. Karikázd fel az 1 szál újhagymát.
3. lépés: Hevítsd fel az 1,5 dl olajat a wokban erős lángon, amíg egy csepp tojás azonnal sistereg és felfúvódik benne (kb. 2 perc). Öntsd bele egy adagnyi tojásmasszát 20–30 cm magasról, vékony sugárban – azonnal felpuffad (vigyázz, fröcsköl). Kb. 1 perc múlva, amikor az alja aranybarna, két spatulával óvatosan fordítsd meg, és süsd még 30–60 másodpercig. Szedd ki papírtörlőre, és ugyanígy, adagonként süsd meg a többit is.
4. lépés: Csúsztasd az omletteket a rizsre, szórd meg az újhagymával, és tálald ízlés szerint sriracha szósszal.
Ettől lesz igazán finom
- Az olaj legyen nagyon forró, mielőtt a tojás belekerül: csak így fúvódik fel azonnal, és lesz csipkés, ropogós a széle – langyos olajban zsíros, lapos lesz.
- A kevés keményítős víz és az erőteljes felverés teszi a belsejét levegőssé és puhává.
Helyettesítések
- halszósz helyett szójaszósz: Ugyanannyi; az omlett kicsit sötétebb és kevésbé mély ízű lesz.
- előfőzött, tasakos jázminrizs helyett frissen főzött jázminrizs: 150 g rizst 225 ml vízben főzz; így a teljes idő kb. 20 perccel nő.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Az omlett olajos lett, nem fúvódott fel.
- Nem volt elég forró az olaj. Várj, amíg egy csepp tojás azonnal felpuffad benne, és csak akkor öntsd bele a többit.
Az időbecslésről
2 adagra, adagonként egy omlett, egymás után sütve; előfőzött tasakos rizzsel, mikróban melegítve. A teljes idő (13 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
