Citromfüves tofus rizstésztatál – bún đậu xào sả
Ropogósra sütött tofukockák citromfűvel, fokhagymával és chilivel megforgatva, rizstésztán, friss zöldségekkel, mentával és lime-os szójaöntettel.
191 recept · 5/8. oldal
Ázsiai receptek: wok, tészta, rizstál
Wokban pirított húsok és zöldségek, tésztalevesek, rizstálak – szójás, gyömbéres, szezámos ízek Kínától Vietnámig.
Az időadatok becslések az alapadagra. Rendezés: becsült teljes idő szerint.
Csípős „részeges” tészta – pad kee mao
Széles rizstészta wokban csirkével, chilis-fokhagymás pasztával, paprikával, koktélparadicsommal és sok thai bazsalikommal – tüzes és illatos.
Csípős pirított csirkecsíkok koreai módra – dak bokkeum
Szaftos csirkecombcsíkok gochujangos-mézes szószban káposztával, paprikával és hagymával pirítva, rövid szemű rizzsel.
Csípős-mézes sriracha csirkecomb filé rizzsel
Ropogósra pirított csirkecomb falatok ragacsos sriracha-mézes-szójás mázban, jázminrizzsel, rizsecetes uborkával és szezámmal.
Csípős-savanyú leves tofuval és shiitakéval
Kínai suan la tang: enyhén sűrített, fehér borstól csípős, fekete ecettől savanyú leves tofuval, gombával, bambuszrüggyel és tojásfátyollal.
Csirkés pad thai
Beáztatott rizstészta wokban csirkével, tojással és babcsírával, lime-os, barna cukros, halszószos szósszal és pirított földimogyoróval.
Csirkés yakisoba
Japán pirított tészta wokban, csirkecombcsíkokkal, káposztával, sárgarépával és sötét, fűszeres-édeskés yakisoba szósszal.
Dan dan tészta darált sertéssel
Szecsuáni dan dan tészta gyorsan: ropogósra pirított szójás darált sertés, csípős-zsibbasztó chilis szezámszósz, pak choi és pirított földimogyoró.
Fűszeres párolt tofu – dubu jorim
Aranybarnára sütött tofuszeletek szójaszószos, gochugarus, fokhagymás-újhagymás lében sűrűre párolva, rizzsel – koreai házikoszt.
Gyors misoramen darált sertéssel
Sapporói stílusú misoramen kész alapléből: misós-szezámos leves, fokhagymás-gyömbéres pirított darált sertés, kukorica és babcsíra.
Gyors shoyu ramen pirított sertéssel
Tiszta, szójás tokiói stílusú ramen kész alapléből: shoyu tare a tál alján, mázas pirított sertéstarja, spenót, nori és újhagyma.
Japchae – koreai zöldséges üvegtészta
Rugalmas édesburgonya-üvegtészta spenóttal, shiitakéval, répával, paprikával és hagymával, édeskés szójás-szezámolajos ízesítéssel.
Karamellizált garnéla – tôm rim
Sötét karamellben, halszósszal és fokhagymával sűrűre főzött garnéla sok fekete borssal és újhagymával, jázminrizzsel.
Mogyoróvajas csirkés tésztasaláta
Hidegen is krémes, mogyoróvajas-szójás-lime-os öntettel forgatott tészta pirított csirkével, ropogós répával, uborkával és földimogyoróval.
Nasi goreng kampung – falusi pirított rizs szárított szardellával
Vörös, csípős falusi pirított rizs garnélapasztával és ropogósra sült szárított szardellával, tükörtojással és uborkával.
Okonomiyaki – japán káposztás lepény
Oszakai stílusú, vastag káposztás lepény baconnel, a tetején édes-fűszeres okonomiyaki szósszal, majonézzel, norival és bonitopehellyel.
Orek tempeh – ropogós, édes-csípős tempehcsíkok
Vékony csíkokra vágott, ropogósra sült tempeh salottás-chilis, tamarindos barnacukor-kecap manis mázban – rizs mellé köretként.
Pad thai garnélával
Kétféle feltétes pad thai: külön ropogósra sült tofu és fokhagymás-hagymás garnéla, nagy darab tojás, babcsíra, csípős lime-os halszószos mártás, mogyoró.
Pad thai tofuval
Tamarindos-halszószos rizstészta wokból, aranybarnára sült tofukockákkal, tojással, babcsírával és pirított földimogyoróval.
Savanyú garnélaleves ananásszal és paradicsommal – canh chua tôm
Dél-vietnámi savanyú-édes leves tamarindos alaplében, ananásszal, paradicsommal, babcsírával, garnélával és pirított fokhagymával.
Szezámos hideg tészta uborkával
Hidegre öblített kínai tojásos tészta krémes szezámszósszal, fekete ecettel és fokhagymával, ropogós uborkacsíkokkal.
Szójaszószos pirított széles rizstészta – pad see ew
Széles rizstészta erős lángon, enyhén megkapatva, sötét szójaszósszal, sertéshússal, brokkolival és tojással – thai utcai klasszikus.
Tempeh satay kókusztejes mogyorószósszal
Előfőzött, kecap manisos-lime-os pácban forgatott tempehnyársak serpenyőben fényesre sütve, krémes kókusztejes mogyorószósszal.
Thai kesudiós csirke – gai pad med mamuang
Aranybarnára sült csirkefalatok pirított kesudióval, egész szárított chilivel, hagymával, paprikával és újhagymával, osztrigaszószos mázban, rizzsel.