Karamellizált garnéla – tôm rim

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Öblítsd át a 300 g rizst hideg vízben két-három vízváltással. Egy lábasban forrald fel a 4,5 dl vízzel és a ½ kk sóval, fedd le, és a legkisebb lángon párold 12 percig, majd a lángot elzárva hagyd még 5 percig a fedő alatt.

   Rizs párolása: 12 perc Rizs pihentetése: 5 perc
2. 2

   2. lépés: Itasd le papírtörlővel az 500 g garnélát, és forgasd össze a 2 kk halszósszal és ½ kk borssal. Aprítsd fel a 4 gerezd fokhagymát és a 2 db salottát, karikázd fel a 3 szál újhagymát és az 1 db chilit.

   közben is csinálhatod
3. 3

   3. lépés: Tedd a 2 ek cukrot és a 3 ek vizet a serpenyőbe, és közepes lángon, keverés nélkül, csak a serpenyőt döntögetve főzd 4–6 percig, amíg előbb elfő a víz, aztán a cukor sötét borostyánszínű karamellé válik. Figyeld: a világos karamell csak édes, a túl sötét keserű.

   Karamell: 5 perc
4. 4

   4. lépés: Öntsd a karamellhez a 2 ek olajat, majd add hozzá a fokhagymát és a salottát, és kevergesd fél percig, amíg illatos. Tedd bele a garnélát, öntsd rá a 2 ek halszószt (fröcsköl!), és közepesen erős lángon forgatva főzd 3–4 percig, amíg a garnéla rózsaszín és teljesen átlátszatlan, a szósz pedig sűrű, fényes mázzá fő.
5. 5

   5. lépés: Szórd meg a maradék borssal, az újhagymával és a chilivel, és tálald a gőzölgő rizzsel.