Bánh xèo – ropogós vietnámi palacsinta garnélával

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Keverd simára egy tálban a 100 g rizslisztet, a ½ kk kurkumát, az 1 csipet sót, az 1 dl kókusztejet és az 1,5 dl hideg vizet: híg, tejszínszerű tésztát kapsz. Karikázd bele a 2 szál újhagymát, és hagyd pihenni, amíg a többit előkészíted.
2. 2

   2. lépés: Vágd félbe hosszában a 150 g garnélát, szeleteld vékonyra a ½ db hagymát, öblítsd át és csöpögtesd le a 100 g babcsírát. A 6 levél salátalevelet és a ½ csokor mentát tedd egy tányérra.
3. 3

   3. lépés: Oszd el gondolatban az olajat, a garnélát, a hagymát, a babcsírát és a tésztát annyi részre, ahány palacsintát sütsz. Hevítsd fel az első adag olajat a serpenyőben erős lángon, dobd bele az első adag garnélát és hagymát, és pirítsd 1 percig. Keverd fel a tésztát (a liszt leülepszik), merd a serpenyőbe az első adagot, és közben döntögesd a serpenyőt, hogy a tészta vékonyan, sisteregve befussa az alját. Szórd az egyik felére a babcsírát, fedd le, és közepes lángon süsd 2 percig.

   Sütés fedő alatt: 2 perc

4. 4

   4. lépés: Amíg a palacsinta sül, keverd ki az öntetet: a 0,5 dl langyos vízben oldd fel a 1½ ek cukrot, add hozzá a 2 ek halszószt, az 1 db lime levét, az 1 gerezd zúzott fokhagymát és a ½ db vékonyra karikázott chilit.

   közben is csinálhatod
5. 5

   5. lépés: Vedd le a fedőt, és süsd tovább 3–4 percig, amíg az alja és a széle ropogós, aranybarna lesz, és magától elválik a serpenyőtől. Hajtsd félbe, és csúsztasd tányérra.

   Ropogósra sütés: 3 perc 30 mp
6. 6

   6. lépés: Ugyanígy süsd meg a többi palacsintát is a maradék olajjal, garnélával, hagymával, tésztával és babcsírával: 1 perc pirítás, 2 perc fedő alatt, majd 3–4 perc fedő nélkül, amíg ropogós.

   Második: fedő alatt: 2 perc Második: ropogósra sütés: 3 perc 30 mp
7. 7

   7. lépés: Tálald azonnal: tépj le egy darabot a palacsintából, tekerd salátalevélbe néhány mentalevéllel, és mártsd az öntetbe.