Csípős „részeges” tészta – pad kee mao

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Forralj vizet a vízforralóban, és áztasd a 200 g rizstésztát egy tálban, a forró vízzel ellepve, 8–10 percig, amíg hajlékony lesz, de a közepe még kissé kemény.

   Tészta áztatása: 9 perc
2. 2

   2. lépés: Közben mozsárban zúzd durva pasztává a 4 gerezd fokhagymát és a 3 db chilit (mozsár híján vágd egészen apróra). Vágd a 250 g csirkecombot vékony csíkokra, a ½ db hagymát és az 1 db paprikát vékony cikkekre, a 8 db koktélparadicsomot félbe. Keverd össze a 1½ ek osztrigaszószt, az 1 ek szójaszószt, az 1 kk sötét szójaszószt, az 1 kk halszószt, az 1 kk cukrot és a 2 ek vizet, és szedd le az 1 csokor bazsalikom leveleit.

   közben is csinálhatod
3. 3

   3. lépés: Csöpögtesd le a tésztát. Hevítsd fel a 2 ek olajat a wokban erős lángon, dobd bele a chilis pasztát, és 20–30 másodpercig kevergesd, amíg erősen illatos (vigyázz, csíp a gőze). Add hozzá a csirkét, és 3–4 percig pirítsd, amíg kifehéredik, és sehol sem rózsaszín. Jöhet a hagyma és a paprika: süsd még 1 percig.
4. 4

   4. lépés: Szórd a wokba a tésztát, öntsd rá a szószt, és fogóval forgatva süsd 2–3 percig, amíg a tészta megpuhul, és egyenletesen barnás lesz. Add hozzá a paradicsomot, és forgasd még fél percig.
5. 5

   5. lépés: Húzd le a tűzről, keverd bele a bazsalikomleveleket, és amint megfonnyadtak, tálald.