Vacsora · Ebéd · thai
Pad thai tofuval
Ebben a pad thaiban a savanykás ízt a hagyományos tamarindpaszta adja, amely gyümölcsösebb, kerekebb, mint a lime: a barna cukorral és a halszósszal együtt édes, savanyú és sós egyensúlyt alkot. A tofut külön, kevés olajon pirítod ropogós szélűre, így nem esik szét a tészta között. A végén friss babcsíra, újhagyma és földimogyoró hozza a ropogást.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 22 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepesrizstészta, tofu
- tejtermék nélkül
- thai
- sütő nélkül
- édes-savanyú
- mogyorós
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A tésztához
A tofuhoz
A szószhoz
A wokba
A tálaláshoz
Eszközök
- wok – min. 28 cm (4 adag felett két részletben süss)
- nagy hőálló tál a tészta áztatásához
- vízforraló
Elkészítés
1. lépés: Forralj vizet a vízforralóban. Tedd a 150 g rizstésztát egy nagy tálba, öntsd fel annyi forró vízzel, hogy ellepje, és áztasd 8–10 percig, amíg hajlik, de a közepe még enyhén kemény.
Tészta áztatása: 9 perc2. lépés: Közben papírtörlővel itasd le a 200 g tofut, és vágd 1,5 cm-es kockákra. Egy bögrében keverd simára a 2 ek tamarindpasztát a 1½ ek barna cukorral, a 1½ ek halszósszal és a 3 ek vízzel. Vágd apróra az 1 db salottát és a 2 gerezd fokhagymát, a 3 szál újhagymát vágd 3 cm-es darabokra, a 40 g mogyorót durvára, az 1 db lime-ot pedig cikkekre.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a wokban közepesen erős lángon, tedd bele a tofukockákat, és 5–6 percig, csak néha forgatva süsd, amíg minden oldaluk aranybarna és kissé ropogós. Szedd ki egy tányérra.
4. lépés: Csöpögtesd le a tésztát. A wokban hevítsd fel az 1 ek olajat erős lángon, és fél percig pirítsd benne a salottát és a fokhagymát. Told a wok szélére, üsd a közepére a 2 db tojást, és kevergetve hagyd 1 percig megdermedni. Add hozzá a tésztát és a szószt, és fogóval forgatva süsd 2–3 percig, amíg a tészta beissza a szószt és megpuhul; ha nagyon tapad, löttyints hozzá egy kevés vizet.
5. lépés: Forgasd bele a tofut, a 60 g babcsírát és az újhagymát, és keverd még fél percig. Tálald a maradék babcsírával, a mogyoróval, a lime-cikkekkel és ízlés szerint chilipehellyel.
Ettől lesz igazán finom
- Kóstold meg a szószt, mielőtt a wokba kerül: legyen határozottan savanyú, édes és sós egyszerre – a tészta tompít rajta, ezért kicsit erősebb legyen, mint gondolnád.
- A tofut külön süsd meg, és csak a végén forgasd vissza: így ropogós marad, és nem törik szét.
Helyettesítések
- tamarindpaszta helyett 1 lime leve + fél ek barna cukor: Frissebb, élesebb savanyúság, kevésbé gyümölcsös; így a pad thai a lime-os változatra hasonlít.
- halszósz helyett szójaszósz: Húsmentes változathoz ugyanannyi szójaszósz; az íze kevésbé mély.
- salottahagyma helyett fél kis lilahagyma: Apróra vágva ugyanúgy pirítsd; kicsit csípősebb.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tészta ragacsos csomókba állt.
- Túl sokáig ázott, vagy túl sok volt egyszerre a wokban. Vedd ki, amikor még kissé kemény, és egyszerre legfeljebb 2 adagot süss.
- A tofu szétesett.
- Kemény tofut használj, jól itasd le, és pirítás közben csak ritkán forgasd.
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es wokban; a tészta áztatása alatt készül a szósz és a többi előkészítés; a vizet vízforralóban forralod fel. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
