Vacsora · Ebéd · ázsiai
Teriyakis tofu rizstésztával
A tofu akkor igazán jó, ha kívül ropogós: kinyomkodva és vékony keményítőrétegbe forgatva aranybarnára sül, és a máz is jobban megtapad rajta. A házi teriyaki szójaszószból, mézből, gyömbérből és fokhagymából pár perc alatt fényes, ragacsos mázzá főzi össze magát, a rizstészta pedig beissza a maradékát.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtofu, rizstészta
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- édes-sós
- ragacsos
- szezámos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel vizet a vízforralóban. Tedd a 150 g rizstésztát egy hőálló tálba, öntsd fel annyi forró vízzel, hogy bőven ellepje, és áztasd a csomagon jelzett ideig (általában 6–8 perc), amíg puha, de még rugalmas. Szűrd le, és öblítsd át hideg vízzel, hogy ne ragadjon össze.
Tészta áztatása: 7 perc2. lépés: Közben csomagold a 400 g tofut tiszta konyharuhába vagy papírtörlőbe, és nyomkodd ki belőle a levet. Vágd kb. 2 cm-es kockákra, és egy tálban forgasd meg a 2 ek keményítőben, hogy minden oldalát vékonyan bevonja.
közben is csinálhatod3. lépés: Egy bögrében keverd össze a 4 ek szójaszószt, a 2 ek mézet, a 3 ek vizet és az 1 ek rizsecetet, majd keverj hozzá 1 kk reszelt gyömbért, és reszelj bele 2 gerezd fokhagymát. A 2 szál újhagymát vágd vékony karikákra; a fehér és a zöld részét tedd külön.
4. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat a wokban közepesen erős lángon. Tedd bele a tofukockákat egy rétegben, és süsd 6–7 percig, 2 percenként óvatosan megforgatva, amíg minden oldaluk aranybarna és ropogós.
Tofu pirítása: 6 perc 30 mp5. lépés: Vedd közepesre a lángot, szórd a wokba az újhagyma fehér részét, és öntsd a tofura a mázat. Forgasd 1–2 percig, amíg a máz besűrűsödik, és fényesen bevonja a kockákat. Add hozzá a lecsepegtetett tésztát, és csipesszel forgatva melegítsd át 1–2 percig, amíg a maradék máz bevonja.
6. lépés: Szórd meg az 1 ek szezámmaggal és az újhagyma zöldjével, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- Nyomkodd ki alaposan a tofut, mielőtt keményítőbe forgatod: minél kevesebb vizet tartalmaz, annál ropogósabbra sül.
- A mázat csak a megpirult tofura öntsd: a méz így pár perc alatt fényesre karamellizálódik, de nem ég oda.
Helyettesítések
- méz helyett barna cukor: Ugyanannyival kissé kevésbé ragacsos, de szépen karamellizálódik.
- lapos rizstészta (kb. 5 mm széles) helyett főtt jázminrizs: A tofut és a mázat tálald a rizs tetején; a rizst előre fel kell tenni főni.
- natúr tofu helyett füstölt tofu: Kevésbé szívja magába a mázat, de füstös ízt ad; ugyanígy süsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tofu szétesett és nem pirult meg.
- Túl puha tofut használtál, vagy túl korán forgattad. Kemény tofut válassz, és csak akkor fordítsd, ha az alja már aranybarna.
- A tészta összeragadt a wokban.
- Áztatás után öblítsd át hideg vízzel, és a wokban csipesszel forgasd, ne kanállal kevergesd.
Az időbecslésről
2 adagra, 28 cm-es wokban; kemény natúr tofuval; a tészta áztatása alatt készül a tofu és a mártás. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
