Japchae – koreai zöldséges üvegtészta

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Forrald fel a 2,5 l vizet a nagy fazékban; gyorsabb, ha egy részét előtte a vízforralóban felforralod.

   Víz felforralása: 8 perc
2. 2

   2. lépés: Amíg a víz felforr, vágd az 1 db répát gyufaszál vékony csíkokra, az 1 db hagymát vékony szeletekre, az 1 db paprikát csíkokra, a 150 g shiitakét szeletekre, a 3 szál újhagymát 4 cm-es darabokra, a 3 gerezd fokhagymát pedig apróra. Egy tálban keverd össze az 5 ek szójaszószt, a 2 ek cukrot, a 2 ek szezámolajat, a fokhagymát és egy kevés borsot.

   közben is csinálhatod
3. 3

   3. lépés: Dobd a 200 g spenótot a lobogó vízbe 30 másodpercre, szedd ki szűrőkanállal, öblítsd le hideg vízzel, nyomkodd ki belőle a vizet, és szórd meg az 1 csipet sóval.

4. 4

   4. lépés: Ugyanebben a vízben főzd a 250 g üvegtésztát a csomagoláson jelzett ideig, általában 6 percig, amíg áttetsző és rugalmas, de nem szétfőtt. Szűrd le, öblítsd át gyorsan hideg vízzel, és konyhai ollóval vágd 2–3 helyen keresztbe. Forgasd össze a szósz egy kis részével, hogy ne ragadjon össze.

   Üvegtészta főzése: 6 perc
5. 5

   5. lépés: Amíg a tészta fő, hevítsd fel a 3 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Pirítsd a hagymát és a répát 2 percig, add hozzá a shiitakét, és pirítsd még 2 percig, majd a paprikát és az újhagymát 1 percig, amíg minden épp megpuhul, de ropogós marad.

   közben is csinálhatod
6. 6

   6. lépés: Tedd a serpenyőbe a tésztát, a spenótot és a maradék szószt, és kis lángon, csipesszel forgatva melegítsd 2 percig, amíg a tészta fényes és egyenletesen barnás lesz. Kóstold meg, és ha kell, adj hozzá egy kevés szójaszószt vagy cukrot. Szórd meg az 1 ek szezámmaggal, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.