Ebéd · Vacsora · ázsiai
Mogyoróvajas csirkés tésztasaláta
Az öntet mogyoróvajból, szójaszószból, lime-léből, mézből és egy kis srirachából készül: sós, édes, savanykás és csípős egyszerre, és hidegen is selymesen bevonja a tésztát. A reszelt répa, a vékony uborkacsíkok és a pirított földimogyoró ropogást ad, a serpenyőben pirított csirke pedig laktatóvá teszi. Langyosan és hidegen, dobozból is nagyon jó.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 22 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell, kínai tojásos tészta, mogyoróvaj
- tejtermék nélkül
- ázsiai
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- sütő nélkül
- mogyorós
- szójás
- lime-os
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel a 2 l vizet: egy részét a vízforralóban, és öntsd a lábasba, a többit közben a lábasban melegítsd erős lángon. Szórd bele az 1 ek sót, és tartsd lobogó forráson.
Víz felforralása: 7 perc2. lépés: Amíg a víz forr, vágd a 400 g csirkemellet ujjnyi vastag, kb. 5 cm hosszú csíkokra, és szórd meg a ½ kk sóval.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és terítsd szét benne a csirkecsíkokat egy rétegben. Süsd 6 percig, 2 percenként megforgatva, amíg minden oldaluk aranybarna, és a legvastagabb csík közepe is átsült. Húzd le a tűzről.
Csirke sütése: 6 perc
4. lépés: Közben dobd a 250 g tésztát a lobogó vízbe, és egy villával lazítsd szét a köteget. Főzd a csomagoláson jelzett ideig, általában 4–5 percig, amíg puha, de még rugalmas.
Tészta főzése: 5 percközben is csinálhatod5. lépés: Amíg a tészta fő, a nagy keverőtálban keverd simára a 4 ek mogyoróvajat a 3 ek szójaszósszal, a 2 db lime levével, az 1 ek mézzel, az 1 kk srirachával, az 1 ek szezámolajjal és a finomra reszelt 1 gerezd fokhagymával. Hígítsd a 4 ek meleg vízzel, amíg sűrű tejföl állagú lesz.
közben is csinálhatod6. lépés: Szűrd le a tésztát, és öblítsd hideg folyó víz alatt, kézzel átforgatva, amíg langyos lesz. Rázd ki belőle alaposan a vizet.
7. lépés: Hámozd meg a 200 g répát, és reszeld le a reszelő nagy lyukú oldalán. Vágd a 300 g uborkát hosszában félbe, kanállal kaparj ki a magos közepét, és szeleteld vékony csíkokra. Vágd vékony karikákra a 3 szál újhagymát.
8. lépés: Tedd a tésztát az öntetbe, és forgasd össze, amíg minden szál krémes lesz. Add hozzá a csirkét, a répát, az uborkát és az újhagyma nagy részét, és keverd át. Tálaláskor szórd meg az 50 g földimogyoróval, a maradék újhagymával és a ½ csokor korianderrel.
Ettől lesz igazán finom
- A mogyoróvajas öntetet meleg vízzel hígítsd sűrű tejföl állagúra: így hidegen is bevonja a tésztát, és nem csomósodik a hűtőben.
- A lime-lé és a sriracha élénkíti az édes, zsíros mogyoróvajat – kóstold meg az öntetet, és ha lapos, adj hozzá még egy kis lime-ot.
- A tésztát hideg vízzel öblítsd le: leállítja a főzést, és lemossa a keményítőt, így a szálak nem ragadnak össze.
Helyettesítések
- kínai tojásos tészta helyett spagetti: 300 g spagettit főzz al dentére sós vízben; ugyanígy öblítsd le.
- csirkemellfilé helyett natúr tofu: Kockázd fel, itasd szárazra, és pirítsd 8 percig; így húsmentes lesz.
- méz helyett barna cukor: Egy evőkanálnyi barna cukrot oldj fel az öntetben a meleg vízzel.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Az öntet csomós, nem keveredik el.
- A mogyoróvaj hidegen nehezen oldódik. Előbb a szójaszósszal és a lime-lével keverd simára, és csak utána add hozzá a meleg vizet.
- A tészta összeragadt egy tömbbe.
- Nem öblítetted le, vagy sokáig állt leszűrve. Öblítsd hideg vízzel, és rögtön forgasd az öntetbe.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra; a tésztavizet vízforralóban forralod fel; a csirke a tészta főzése alatt sül; a hús hűtőből jön. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
