Vacsora · ázsiai
Szezámos-szójás csirkecsíkok salátalevélben
A forró wokban gyorsan pirult csirke kívül megkap, belül szaftos marad, a szójás-mézes-fokhagymás máz pedig csak az utolsó percben kerül rá, így nem ég oda. A hideg, roppanós jégsalátalevél és a pirított szezám friss, könnyű ellenpontot ad: kézből eszed, mint egy kis tacót.
- Teljes idő
- kb. 14 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 14 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- gyerekbarát
- könnyű
- sütő nélkül
- szójás
- szezámos
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Válaszd le a ½ db jégsaláta leveleit, öblítsd le őket hideg vízzel, csepegtesd le, és tedd a hűtőbe, hogy hidegek és ropogósak maradjanak. Vágj vékony karikákra 2 db újhagymát.
2. lépés: Egy bögrében keverj össze 2 ek szójaszószt, 1 ek mézet és 1 kk szezámolajat, és reszelj bele 2 gerezd meghámozott fokhagymát.
3. lépés: Vágj 300 g csirkemellet ujjnyi vékony, kb. 5 cm hosszú csíkokra.
4. lépés: Szórd az 1 ek szezámmagot a száraz wokba, és közepes lángon, kevergetve pirítsd 1–2 percig, amíg aranyszínű és illatos lesz, majd öntsd ki egy tálkába. Hevíts fel 1 ek olajat a wokban erős lángon, amíg nagyon forró lesz. Tedd bele a csirkecsíkokat egy rétegben, hagyd 1 percig mozgatás nélkül pirulni, aztán kevergetve süsd még 2–3 percig, amíg kívül aranybarnák, belül fehérek.
Csirke pirítása: 3 perc 30 mp5. lépés: Öntsd a mázat a csirkére, és kevergetve főzd 30–60 másodpercig, amíg besűrűsödik és fényesen bevonja a csíkokat. Húzd le a tűzről, és szórd rá a pirított szezámmagot.
6. lépés: Kanalazd a csirkét a hideg salátalevelekbe, szórd meg az újhagymával és ízlés szerint chilipehellyel, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A wok legyen füstölően forró, és a csíkok egy rétegben feküdjenek: így pirulnak, és nem a saját levükben főnek.
- A mézes mázat csak a legvégén öntsd rá – a méz a forró wokban hamar megég és keserű lesz.
Helyettesítések
- méz helyett barna cukor: Ugyanannyi barna cukorral is fényes lesz a máz, csak kevésbé virágos ízű.
- jégsaláta helyett római saláta: A levelei hosszabbak és erősebbek, könnyebb megtölteni őket.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A csirke szürke és vizes lett, nem pirult meg.
- Túl sok hús került egyszerre a wokba, vagy nem volt elég forró. Nagyobb adagnál süsd két részletben.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es wokban egy részletben sütve; a hús hűtőből jön, nem fagyasztott. A teljes idő (14 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
