Vacsora · ázsiai
Teriyaki csirkefalatok újhagymával
A házi teriyaki csak szójaszósz, méz, gyömbér és fokhagyma, mégis mély, édes-sós ízű. A keményítővel meghintett falatok a forró wokban megpirulnak, a máz pedig az utolsó percben rájuk sűrűsödik, és ragacsos-fényesen bevonja őket. Friss salátával vagy rizzsel lesz belőle teljes vacsora.
- Teljes idő
- kb. 12 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- édes-sós
- fényes
- gyömbéres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Hámozz meg 10 g gyömbért és 1 gerezd fokhagymát, és reszeld le őket finomra egy bögrébe. Keverj hozzá 3 ek szójaszószt, 1½ ek mézet és 2 ek vizet.
2. lépés: Vágj 300 g csirkemellet 2 cm-es kockákra, és forgasd meg 1 kk keményítőben. Vágj ferdén vékony karikákra 2 db újhagymát; a fehér és a zöld részét tedd külön.
3. lépés: Hevíts fel 1 ek olajat a wokban erős lángon. Szórd bele a csirkét és az újhagyma fehér részét, és gyakran kevergetve süsd 4–5 percig, amíg a falatok minden oldala megpirul, belül pedig fehérek.
Csirke pirítása: 4 perc 30 mp4. lépés: Öntsd rá a teriyaki szószt, és kevergetve rotyogtasd 30–60 másodpercig, amíg sűrű, fényes mázzá forr, és bevonja a falatokat. Ha túl sűrű lenne, keverj hozzá egy kanál vizet.
5. lépés: Szórd meg az újhagyma zöldjével és ha szeretnéd, 1 kk szezámmaggal, és rögtön tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A vékony keményítőréteg miatt tapad meg a máz a húson, és ettől lesz a szósz selymes, nem vizes.
- A mázat csak akkor öntsd a wokba, amikor a csirke már átsült: a méz a forró wokban egy perc alatt besűrűsödik, tovább főzve leég.
Helyettesítések
- méz helyett barna cukor: Ugyanannyival is jó; a máz kicsit kevésbé virágos, de ugyanúgy fényes lesz.
- friss gyömbér helyett őrölt gyömbér (1/2 kk): Kevésbé friss, csípős ízű, de működik; keverd közvetlenül a szószba.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A máz leégett, kesernyés lett.
- Túl sokáig főtt, vagy túl erős volt a láng. Amint fényesen bevonja a falatokat, húzd le a tűzről.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es wokban egy részletben sütve; a hús hűtőből jön. A köret (rizs vagy saláta) nincs benne. A teljes idő (12 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
