Vacsora · ázsiai
Mogyoróvajas-chilis ramentészta spenóttal
Krémes, diós, csípős és sós egyszerre: a mogyoróvajat szójaszósszal, rizsecettel és egy kevés tésztavízzel hígítjuk selymes mártássá. A csípősséget házi, gyors chiliolaj adja – forró olaj a chilipehelyre és a fokhagymára –, a spenót pedig a forró tésztán pillanatok alatt összeesik.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűramen tészta, mogyoróvaj
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- ázsiai
- másnapra is jó
- csípős
- sütő nélkül
- mogyorós
- csípős
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel 1,5 l vizet a vízforralóban, öntsd egy lábasba, és erős lángon tartsd forrásban.
2. lépés: Közben vágd apróra a 2 gerezd fokhagymát, a 2 szál újhagymát pedig karikázd fel. Egy kis tálban keverd simára a 3 ek mogyoróvajat a 2 ek szójaszósszal, az 1 ek rizsecettel és az 1 kk mézzel.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a 200 g ramentésztát a forrásban lévő vízbe, és főzd a csomagon jelzett ideig (általában 3–4 perc), közben villával lazítsd szét.
Tészta főzése: 3 perc 30 mp
4. lépés: Amíg a tészta fő, hevítsd fel a 3 ek olajat a wokban közepes lángon 1–2 percig, amíg forró, és a felszíne hullámzik. Húzd le a tűzről, szórd bele az 1 kk chilipelyhet és a fokhagymát, és hagyd fél percig sisteregni – ez a gyors chiliolaj.
közben is csinálhatod5. lépés: Merj ki 1 dl főzővizet, és szűrd le a tésztát. Kanalazd a mogyoróvajas keveréket a chiliolajhoz a wokba, majd kis lángon, a főzővizet apránként hozzáadva keverd sima, krémes mártássá. Add hozzá a tésztát és a 100 g spenótot, és csipesszel forgasd 1 percig, amíg a spenót összeesik, és a mártás bevonja a tésztát.
6. lépés: Tálald az újhagymával és ízlés szerint a 2 ek földimogyoróval megszórva.
Ettől lesz igazán finom
- A forró olajat a tűzről levéve öntsd a chilire és a fokhagymára: így kiengedik az ízüket és a színüket, de nem égnek meg.
- A mogyoróvajas mártást tésztavízzel hígítsd, ne sima vízzel: a keményítőtől krémes marad, és jobban rátapad a tésztára.
Helyettesítések
- ramentészta helyett kínai tojásos tészta vagy udon: A csomagon jelzett ideig főzd; a mártás ugyanaz.
- krémes mogyoróvaj helyett tahini: Kesernyésebb, szezámos ízt ad; egy kevés extra mézzel kerekítsd.
- chilipehely helyett bolti chiliolaj: Ekkor a saját olajat kihagyhatod: 1–2 evőkanálnyit keverj a mártásba.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A mártás csomós, sűrű maradt.
- A mogyoróvaj hideg volt, vagy kevés tésztavizet kapott. Kis lángon, fokozatosan adagolt főzővízzel keverd simára.
- A chiliolaj keserű, megégett.
- Túl forró volt az olaj. A tűzről levéve add hozzá a chilit és a fokhagymát, és ha füstöl, várj pár másodpercet.
Az időbecslésről
2 adagra; a vizet vízforralóval forraljuk fel; 3–4 perc főzési idejű száraz ramentésztával. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
