Ebéd · Vacsora · ázsiai
Zöldséges tofu wokban mogyorószósszal
A tofu akkor lesz igazán finom, ha jól kinyomkodod, és keményítőbe forgatva aranybarnára, ropogósra sütöd. A paprika, a répa és a cukorborsó csak pár percet kap a forró wokban, így roppanós marad. A krémes, édes-sós-csípős mogyorószósz csak a legvégén kerül rá, hogy a tofu héja ne ázzon el.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtofu, mogyoróvaj
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- másnapra is jó
- könnyű
- sütő nélkül
- mogyorós
- édes-csípős
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Csepegtesd le a 400 g tofut, tedd papírtörlők közé, és tenyérrel nyomkodd ki belőle a vizet, amennyit csak tudsz. Vágd kb. 2 cm-es kockákra, és egy tálban forgasd meg a 2 ek keményítőben, hogy minden oldalát vékonyan bevonja.
2. lépés: Hevítsd fel a wokban a 3 ek olajat közepesen erős lángon, és tedd bele a tofukockákat egy rétegben. Süsd 6–7 percig, 2 percenként átforgatva, amíg minden oldaluk aranybarna és ropogós.
Tofu sütése: 6 perc 30 mp3. lépés: Amíg a tofu sül (és közben forgatod), keverd simára a kis tálban a 3 ek mogyoróvajat a 2 ek szójaszósszal, az 1 ek mézzel, az 1 db lime levével, az 1 kk srirachával és a 4 ek meleg vízzel. Vágd az 1 db paprikát csíkokra, az 1 db répát vékony, ferde karikákra, a 2 szál újhagymát karikákra.
közben is csinálhatod4. lépés: Szedd ki a kész tofut egy tányérra. Öntsd a wokba a maradék olajat, vedd erősre a lángot, és pirítsd a répát 2 percig folyamatosan kevergetve. Add hozzá a paprikát és a 150 g cukorborsót, pirítsd még 2 percig, majd a 2 gerezd fokhagymát és a 10 g gyömbért fél percig.
5. lépés: Vedd kicsire a lángot, tedd vissza a tofut, öntsd rá a szószt, és egyszer-kétszer forgasd át, épp csak annyira, hogy bevonja – ne főzd tovább. Szórd meg az újhagymával és a 30 g mogyoróval, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A tofuból nyomkodd ki a vizet, mielőtt keményítőbe forgatod: csak a száraz tofu lesz ropogós.
- A szószt a legvégén, tűzről majdnem lehúzva add hozzá – így a tofu kérge ropogós marad, a mogyoróvaj nem ég le.
Helyettesítések
- cukorborsó helyett brokkoli: Apró rózsákra vágva, a répával együtt tedd a wokba; 1 perccel tovább pirítsd.
- méz helyett barna cukor: Ugyanannyit oldj fel a meleg vízben; kevésbé virágos ízű lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tofu nem lett ropogós, szétesett.
- Nem nyomtad ki elég vizet, vagy túl korán forgattad. Hagyd 2 percig nyugodtan sülni, mielőtt hozzányúlsz.
- A szósz túl sűrű, csomós.
- Keverj hozzá még egy-két kanál meleg vizet, amíg sima, folyós lesz.
Az időbecslésről
2 adagra, önálló egytálételként (rizzsel vagy rizstésztával 4 főre is elég); natúr, kemény tofuval. Ha rizst is főzöl mellé, az kb. 20 perc külön. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
