Ebéd · vietnámi
Tofus-mogyorós rizspapír tekercs
Friss, hideg tekercsek, amelyek ebéddobozban is jól bírják. A tofu kívül ropogósra pirul, a végén szójaszósszal fényesítve sós-umamis lesz, a menta, a répa és az uborka hűs, roppanós frissességet ad, a rizstészta pedig laktatóvá teszi. A mogyoróvajas, lime-os mártogatós krémes, édes-savanykás, a tört földimogyoró pedig plusz ropogást visz bele.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepestofu, rizspapír, mogyoróvaj
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- vietnámi
- gyerekbarát
- könnyű
- sütő nélkül
- friss
- mogyorós
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel vizet a vízforralóban. Tedd az 50 g rizstésztát egy tálba, öntsd fel annyi forró vízzel, hogy ellepje, és hagyd ázni 4 percig (vagy a csomagoláson jelzett ideig), amíg megpuhul.
Rizstészta áztatása: 4 perc2. lépés: Közben hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és tedd bele a felvágott 200 g tofut egy rétegben. Süsd összesen 6–7 percig, 2 percenként megforgatva, amíg minden oldala aranybarna és ropogós. A végén locsold rá az 1 ek szójaszószt, forgasd át, amíg elpárolog és bevonja, majd szedd egy tányérra hűlni.
Tofu pirítása: 6 perc 30 mpközben is csinálhatod3. lépés: Amíg a tofu pirul (két forgatás között), vágd gyufaszál vékony csíkokra az 1 db répát és a ½ db uborkát, tépd félbe a 4 levél salátát, és szedd le a ½ csokor menta leveleit.
közben is csinálhatod
4. lépés: Keverd simára a 3 ek mogyoróvajat az 1 ek szójaszósszal, a ½ db lime levével, az 1 kk mézzel és a 3 ek meleg vízzel – ha még túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet, amíg mártogatós sűrűségű lesz. Ha csípősen szereted, keverd bele a ½ kk srirachát. Szórd a tetejére az 1 ek mogyorót.
5. lépés: Szűrd le a rizstésztát, öblítsd át hideg vízzel, és csepegtesd le alaposan. Önts langyos vizet a széles tálba.
6. lépés: Egyenként merítsd a 8 db rizspapírt 10 másodpercre a langyos vízbe, és fektesd a nedves deszkára – fél perc alatt hajlékony lesz. Az alsó harmadára tegyél salátát, egy csipet tésztát, répát, uborkát, néhány tofuhasábot, mentát és egy kevés tört mogyorót. Hajtsd rá az alját, aztán a két oldalát, és szorosan tekerd fel. Tálald a mogyorós mártogatóssal.
Ettől lesz igazán finom
- A tofut nyomkodd szárazra pirítás előtt, és ne mozgasd túl gyakran: így lesz kívül ropogós, nem gumis.
- A rizspapírt csak röviden áztasd: a deszkán még tovább puhul. Ha túl sokáig van a vízben, ragacsos lesz és szakad.
- A menta a lényeg: a hűs illata teszi könnyűvé a mogyorós szósszal együtt is.
Helyettesítések
- natúr tofu helyett füstölt tofu: Nem kell sokáig pirítani, és már magában is füstös, sós ízű.
- mogyoróvaj helyett tahini: Kesernyésebb, szezámos ízű mártogatós lesz; tegyél bele egy kevéssel több mézet.
- friss menta helyett friss koriander vagy bazsalikom: Más illatú, de ugyanúgy friss lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A rizspapír szakad tekerés közben.
- Túl sokáig ázott, vagy túl sok a töltelék. 10 másodpercig áztasd, és csak egy kisebb maréknyi tölteléket tegyél bele.
- A tekercsek egymáshoz ragadnak.
- Tálald őket egymástól kis távolságra, vagy tegyél közéjük salátalevelet.
Az időbecslésről
2 adagra (8 tekercs, 22 cm-es rizspapírral); a tofu pirítása és a tészta ázása közben vágod a zöldséget; a tekerés kezdőként tekercsenként kb. 1 perc. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
