Citromos lencseleves krumplival és spenóttal – adas bi hamod
Paradicsom nélküli libanoni lencseleves apró krumplikockákkal, spenóttal, fokhagymás-korianderes olajjal és bőven citromlével.
120 recept · 4/5. oldal
Vegán receptek gyorsan
Hús, hal, tejtermék, tojás és méz nélküli receptek a hozzávalólista alapján. Késztermékeknél (kenyér, tészta, szószok) érdemes megnézni a címkét – mi a kétséges tételeket inkább kihagytuk ebből a válogatásból.
Az időadatok becslések az alapadagra. Rendezés: becsült teljes idő szerint.
Fűszeres párolt tofu – dubu jorim
Aranybarnára sütött tofuszeletek szójaszószos, gochugarus, fokhagymás-újhagymás lében sűrűre párolva, rizzsel – koreai házikoszt.
Japchae – koreai zöldséges üvegtészta
Rugalmas édesburgonya-üvegtészta spenóttal, shiitakéval, répával, paprikával és hagymával, édeskés szójás-szezámolajos ízesítéssel.
Kısır – török bulgursaláta paprikakrémmel
Paprika- és paradicsomkrémmel beáztatott, pirosra színezett finom bulgur sok zöldfűszerrel, újhagymával és gránátalma-melasszal.
Marokkói köményes főtt sárgarépasaláta
Roppanósra főzött sárgarépakarikák fokhagymás-köményes olívaolajon átforgatva, citromlével és petrezselyemmel – langyosan vagy hidegen.
Orek tempeh – ropogós, édes-csípős tempehcsíkok
Vékony csíkokra vágott, ropogósra sült tempeh salottás-chilis, tamarindos barnacukor-kecap manis mázban – rizs mellé köretként.
Paradicsomos-bazsalikomos spagetti – spaghetti al pomodoro
Az olasz konyha alapja: olívaolajban lassan besűrített paradicsomszósz, friss bazsalikom, a szószban készre forgatott spagetti.
Quinoás tál pirított csicseriborsóval és tahinis öntettel
Pergős quinoa, ropogósra pirított fűszeres csicseriborsó és friss zöldségek, citromos tahiniöntettel leöntve.
Tempeh satay kókusztejes mogyorószósszal
Előfőzött, kecap manisos-lime-os pácban forgatott tempehnyársak serpenyőben fényesre sütve, krémes kókusztejes mogyorószósszal.
Gamjajeon – koreai burgonyalepény szójás mártogatóssal
Finomra reszelt burgonyából, saját keményítőjével összefogott, kívül ropogós, belül üvegesen puha kis lepények szójás-ecetes mártogatóssal.
Sült paprikás-diós tészta
Üveges sült paprikából, pirított dióból és fokhagymából turmixolt, füstös muhammara-krém fusillival, tésztavízzel selymesre lazítva.
Tempeh kecap – édes szójaszószban párolt tempeh rizzsel
Megpirított tempehszeletek gyömbéres-salottás kecap manis mártásban sűrűre párolva, babérlevéllel és paradicsommal, jázminrizzsel.
Zöldborsós-gombás matar curry
Barnára pirított gomba és édes zöldborsó gyömbéres-paradicsomos indiai szószban, meleg pitával – kb. 25 perc alatt kész.
Bhindi masala – fűszeres okra
Ropogósra pirított okrakarikák hagymás, paradicsomos, kurkumás fűszerezéssel és citrommal – nyálkásodás nélkül.
Citromfüves-chilis tofu jázminrizzsel
Aranybarnára sütött tofu sok fokhagymával, citromfűpasztával és friss chilivel pirítva, ragacsos, enyhén karamellizált szójás-cukros mázban.
Hindbeh – citromos párolt mangold ropogós hagymával
Röviden blansírozott, olívaolajon fokhagymával átforgatott mangold citromlével, a tetején mélybarnára sült, ropogós hagymával.
Misós padlizsán – nasu miso
Aranybarnára sütött, krémesen puha padlizsándarabok édes-sós, ragacsos misomázban, szezámmaggal és újhagymával, rizzsel.
Chana masala – fűszeres csicseriborsó-curry
Fűszeres, sűrű paradicsomos csicseriborsó-curry zöld chilivel és citrommal – a konzervnek köszönhetően fél óra alatt kész.
Édes-savanyú tofu ananásszal és paprikával
Ropogósra sütött tofu, roppanós paprika és lilahagyma, konzerv ananász levéből főzött fényes édes-savanyú szósz, mellé párolt rizs.
Kung pao tofu földimogyoróval
Keményítőben forgatott, ropogósra sütött tofukockák pirított földimogyoróval, szárított chilivel és szecsuáni borssal, fényes, édes-savanykás szószban.
Marokkói zöldségragu csicseriborsóval és kuszkusszal
Fahéjas-köményes, enyhén édeskés zöldségragu csicseriborsóval és pár szem mazsolával, gyors, puha kuszkusszal.
Serpenyős vöröskáposzta almával és pirított tofuval
Vékonyra gyalult, almás-köményes, édes-savanykás párolt lilakáposzta, a tetején ropogósra pirított tofukockákkal.
Sütőben sült fodroskel-chips
Leheletnyi olívaolajjal és sóval bemasszírozott fodros kel, alacsony hőfokon, egy rétegben ropogósra sütve – zörgősen ropogós, sós rágcsálnivaló.
Bombay burgonya – mustármagos, kurkumás krumpli
Előfőzött, majd mustármagos-köményes olajon kérgesre pirított krumplikockák kurkumával, paradicsommal és friss korianderrel.