Vacsora · Ebéd · közel-keleti
Sült paprikás-diós tészta
A közel-keleti muhammara mintájára a sült paprikát pirított dióval, fokhagymával, füstölt paprikával és egy kevés citromlével turmixoljuk krémmé. A tésztavíz keményítője selymes mártássá lazítja, ami beleül a fusilli csavarjaiba. Édeskés, füstös és diós – a tetejére szórt durvára vágott dió ad neki roppanást.
- Teljes idő
- kb. 26 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűfusilli, sült paprika, dió
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- közel-keleti
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- füstös
- diós
- édeskés
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forralj fel a fazékban bő vizet, és sózd meg az 1 ek sóval.
Tésztavíz forralása: 9 perc2. lépés: Közben szórd a 100 g diót a száraz serpenyőbe, és közepes lángon, gyakran rázogatva pirítsd 4 percig, amíg illatos lesz és kissé megbarnul. Tedd egy tányérra hűlni.
közben is csinálhatod3. lépés: Csepegtesd le a 300 g sült paprikát, és pucold meg a 2 gerezd fokhagymát.
4. lépés: Tedd a botmixer edényébe a paprikát, a pirított dió kétharmadát, a fokhagymát, a 4 ek olívaolajat, az 1 kk füstölt paprikát, a ½ kk római köményt, az 1 ek citromlevet és a ½ kk sót, és turmixold sűrű, sima krémmé. A maradék diót vágd durvára.
5. lépés: Tedd a 400 g tésztát a lobogó vízbe, és a csomagoláson jelzett ideig (általában 10–11 percig) főzd al dentére.
Tészta főzése: 10 perc 30 mp6. lépés: Merj ki 1,5 dl főzővizet egy bögrébe, majd szűrd le a tésztát, tedd vissza a fazékba, és keverd hozzá a paprikakrémet. Kis lángon, folyamatosan kevergetve add hozzá a félretett főzővizet fokozatosan, annyit, hogy a mártás selymes legyen, és fényesen bevonja a tésztát.
7. lépés: Kóstold meg, ha kell, sózd. Tálald a durvára vágott dióval, petrezselyemmel és egy csipet chilipehellyel megszórva.
Ettől lesz igazán finom
- A diót mindig pirítsd meg: a nyers dió kesernyés, a pirított viszont édes, mély ízű, és a krém is tőle lesz igazán diós.
- A tésztavizet fokozatosan add a krémhez – a benne lévő keményítő köti a mártást, így selymes lesz, nem vizes.
Helyettesítések
- dióbél helyett mandula: Pirítva ugyanannyi kell; édesebb, kevésbé kesernyés lesz.
- fusilli helyett penne: Ugyanannyi kell; a főzési idő a csomagolás szerint.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A mártás túl sűrű, csomós a tésztán.
- Keverj hozzá még néhány kanál forró tésztafőzővizet, amíg selymes lesz.
- A dió megégett, keserű.
- Túl erős lángon pirult. Közepes lángon, rázogatva pirítsd, és amint illatos, vedd le.
Az időbecslésről
4 adagra; üveges, kész sült paprikával; a mártás a tésztavíz felforralása alatt elkészül. A teljes idő (26 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
