Ebéd · Vacsora · marokkói
Taktouka – marokkói paradicsomos sült paprika
A taktouka a marokkói vendégasztalok egyik alap mártogatósa. Az eredetiben a paprikát lángon sütik meg és hámozzák, itt az üveges sült paprika rövidíti le az utat. A lereszelt paradicsom fokhagymás, köményes olívaolajon fő sűrűre, majd a paprika is beleforr: édeskés, füstös, kenyérrel mártogatni való.
- Teljes idő
- kb. 21 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűsült paprika, paradicsom
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- marokkói
- előre elkészíthető
- másnapra is jó
- pénztárcabarát
- könnyű
- sütő nélkül
- édeskés
- füstös
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd félbe a 400 g paradicsomot, és a vágott felével a durva reszelőn reszeld le egy tálba; a héját dobd ki. Csepegtesd le a 400 g sült paprikát, és vágd kb. 1 cm-es darabokra. Zúzd le a 3 gerezd fokhagymát, és vágd apróra a ½ csokor petrezselymet.
2. lépés: Melegítsd a 3 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, és kevergesd benne a fokhagymát fél percig. Szórd rá az 1 kk pirospaprikát és az 1 kk köményt, és rögtön öntsd rá a paradicsomot. Sózd a ½ kk sóval, és főzd 6–7 percig, gyakran kevergetve, amíg a paradicsom besűrűsödik.
Paradicsom sűrítése: 6 perc 30 mp3. lépés: Keverd bele a paprikát és, ha használod, az 1 csipet cayenne borsot, és főzd még 4 percig, a fakanállal kicsit összenyomkodva, amíg lekvárszerű, a lé teljesen besűrűsödik.
Összeforralás a paprikával: 4 perc4. lépés: Húzd le a tűzről, borsozd, keverd bele a petrezselymet, és kóstold meg, kell-e még só. Langyosan vagy hidegen tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A lereszelt paradicsomot főzd jó sűrűre, mielőtt a paprika belekerül: így a taktouka kenhető lesz, nem vizes.
- A pirospaprikát ne hagyd sokáig a forró olajban: amint rászórtad, jöjjön a paradicsom, különben megkeseredik.
Helyettesítések
- érett paradicsom helyett darabolt paradicsomkonzerv: Télen 1 doboz (400 g) is jó; 2–3 perccel tovább főzd, hogy besűrűsödjön.
- üveges sült paprika helyett frissen sütött kaliforniai paprika: Ha van időd: 3 paprikát grillezz feketére, hámozd meg – füstösebb lesz, de tovább tart.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Savanykás, kicsit nyers ízű lett.
- Kevés ideig főtt a paradicsom. Főzd tovább, amíg a színe sötétebb és az íze édesebb lesz.
Az időbecslésről
4 adag köretre vagy mártogatósra; érett friss paradicsommal és üveges sült paprikával számolva. A teljes idő (21 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
