Vacsora · Uzsonna · koreai
Gamjajeon – koreai burgonyalepény szójás mártogatóssal
A gamjajeonhoz csak burgonya, só és olaj kell: a reszelt burgonya levéből leülepedő keményítő fogja össze a tésztát, ezért nincs benne se liszt, se tojás. Kívül vékonyan ropogós, belül kissé rágós és áttetsző lesz. Fokhagyma és majoránna helyett a szójás-ecetes mártogatós adja meg az ízét.
- Teljes idő
- kb. 26 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűburgonya
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Hámozd meg az 500 g burgonyát, és reszeld finomra (a legfinomabb lyukú reszelőn vagy aprítóban pépesítve).
2. lépés: Tedd a reszelt burgonyát egy tál fölé állított szűrőbe, és kanállal nyomkodd ki a levét a tálba. A levet hagyd állni 4 percig: az alján fehér keményítő ülepszik le.
Keményítő leülepedése: 4 perc3. lépés: Közben keverd össze a mártogatóshoz a 2 ek szójaszószt, az 1 ek rizsecetet, az 1 ek vizet és a ½ kk cukrot, és ha díszíteni szeretnéd, karikázd fel az 1 db paprikát.
közben is csinálhatod
4. lépés: Óvatosan öntsd le a tál tetejéről a barnás vizet úgy, hogy az alján maradjon a fehér keményítő. Keverd össze a keményítőt a kinyomott burgonyával és a ½ kk sóval.
5. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Tegyél bele evőkanálnyi halmokat a tésztából, és nyomd őket vékony, 8–9 cm-es lepényekké. Ha használod, díszítsd néhány paprikakarikával. Süsd 2 percig, amíg az alja aranybarna és ropogós, majd fordítsd meg, és süsd még 2 percig.
Első adag sütése: 4 perc6. lépés: Szedd tányérra, és a maradék olajon ugyanígy süsd ki a többit. Forrón, a mártogatóssal tálald.
Második adag sütése: 4 perc
Ettől lesz igazán finom
- A burgonyalé aljára leülepedő keményítőt mindenképp keverd vissza: ez fogja össze a lepényt, és ettől lesz a közepe kellemesen rágós.
- Vékonyra nyomd a lepényeket – a vékony széle üvegesen ropogós lesz.
Helyettesítések
- rizsecet helyett almaecet: Kicsit gyümölcsösebb, élesebb savanyúság; feleannyi is elég.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A lepények szétesnek a serpenyőben.
- Kiöntötted a keményítőt is, vagy túl nedves maradt a burgonya. Nyomd ki jobban, és keverd vissza a leülepedett keményítőt.
- A reszelt burgonya megbarnult.
- A levegőn gyorsan oxidálódik. Dolgozz gyorsan, és sütés előtt keverd át – az íze nem változik.
Az időbecslésről
2 adagra, kb. 8 kis lepény egy 28 cm-es serpenyőben két részletben; kézi reszeléssel; a keményítő leülepedése alatt készül a mártogatós. A teljes idő (26 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
