Ebéd · Vacsora · marokkói
Marokkói köményes főtt sárgarépasaláta
A marokkói „főtt saláták” egyik legegyszerűbbje: a vékony répakarikák épp csak megpuhulnak, aztán fokhagymás, köményes, pirospaprikás olívaolajon forgatjuk át őket. Melegen szívják magukba a fűszeres olajat és a citromlevet, így langyosan és hűtőből is finomak.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűsárgarépa
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- marokkói
- előre elkészíthető
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- könnyű
- sütő nélkül
- köményes
- fokhagymás
- savanykás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel az 1,5 l vizet az 1 kk sóval a lábasban.
Víz felforralása: 6 perc2. lépés: Közben pucold meg a 600 g sárgarépát, és vágd egyenletes, 3–4 mm vékony karikákra (a vastag végét félkarikákra).
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a répát a forrásban lévő vízbe, és főzd 6–7 percig, amíg villával könnyen megszúrható, de még kicsit roppanós.
Répa főzése: 6 perc 30 mp
4. lépés: Amíg a répa fő, zúzd le a 2 gerezd fokhagymát, és vágd apróra a ½ csokor petrezselymet.
közben is csinálhatod5. lépés: Szűrd le a répát, és hagyd 1 percig gőzölögni, hogy a felesleges víz elpárologjon. Melegítsd a 3 ek olívaolajat a serpenyőben kis lángon, tedd bele a fokhagymát, és fél percig kevergesd. Szórd rá az 1 kk köményt, az 1 kk pirospaprikát és, ha használod, az 1 csipet cayenne borsot, és azonnal add hozzá a répát. Forgasd 1–2 percig, hogy az olaj bevonja.
6. lépés: Húzd le a tűzről, keverd hozzá a 2 ek citromlevet, a ½ kk sót és a petrezselymet, és hagyd tálban 5 percig hűlni, hogy a répa magába szívja az öntetet. Langyosan vagy hidegen tálald.
Hűlés, ízek összeérése: 5 perc
Ettől lesz igazán finom
- A pirospaprikát és a köményt csak pár másodpercig hagyd a langyos olajban, és rögtön jöjjön rá a répa: így kinyílik az illatuk, de nem égnek meg.
- A répát melegen keverd össze a citromlével: ilyenkor szívja magába a legjobban az ízeket.
Helyettesítések
- citromlé helyett borecet: Ugyanennyi borecettel is készül Marokkóban; kicsit élesebb, savanyúbb lesz.
- friss petrezselyem helyett friss koriander: Jellegzetesebb, marokkóiasabb íz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A répa szétfőtt, pépes lett.
- Túl vékonyra vágtad vagy túl sokáig főtt. 5 perc után kóstold meg, és amint villával átszúrható, szűrd le.
Az időbecslésről
4 adag köretsalátára; a répa pucolása a víz felforralása alatt történik; a végén 5 perc hűlés. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
