Májas hústekercs zsályás töltelékkel recept
Hozzávalók:
60 dk marha comb,
15 marhamáj,
12 szelet pármai sonka,
1 ek. paradicsompüré,
2,5 dl száraz fehérbor,
4 ek reszelt parmezánsajt,
1 hagyma,
2 gerezd foghagyma,
2-3 ek. olaj,
1/2 csokor petrezselyemzöld,
kakukkfű,
1 ág rozmaring,
8 zsályalevél,
só, bors.
Invortini recept
Elkészítés:
Halrudacskák tárkonyos zöldbabsalátával recept
Hozzávalók:
240 ml majonéz,
40 dkg tengeri hal,
1 db burgonya,
10 dkg parmezán sajt,
10 dkg liszt,
2 db tojás,
olaj (a sütéshez),
80 dkg ceruzabab,
2 db lilahagyma,
2 db piros húsú paprika,
3-4 szál friss tárkony,
1 teáskanál tárkonyecet,
ételízesítő.
Gyöngytyúk fehérborban recept
Hozzávalók:
1 gyöngytyúk,
5 dkg vaj,
1 sárgarépa,
1 pohár fehérbor,
10 dkg szalonna.
Florentin pacal recept
Hozzávalók:
1 kg előfőzött pacal,
2 fej hagyma,
2 kanál olívaolaj,
2 gerezd fokhagyma,
fél kg paradicsom,
frissen reszelt parmezán,
2 fiatal zeller,
1 pohár bor,
1 karotta,
1 csomó zellerzöld,
1 csomó bazsalikom,
só, frissen őrölt bors.
Firenzei sertésborda recept
Hozzávalók:
8 szelet sertésborda,
1 kg paraj,
só,
zsír,
5dkg vaj,
törött bors,
reszelt sajt.
A mártáshoz:
2 dl tej,
2 dkg liszt,
2 dkg vaj,
5 dkg reszelt sajt,
1 dl tejföl,
1 tojássárgája.
Firenzei húslepény recept
Hozzávalók 16 szelethez:
1.5 kg darált hús (sertés és marha vegyesen),
2 szikkadt zsemle,
3 tojás,
2 fej vöröshagyma,
30 dkg paradicsom,
1-1 zöld, sárga és piros húsú paprika,
15 dkg mozzarella (esetleg gouda) sajt,
só, cayenne-i bors,
fehér bors,
édesnemes pirospaprika,
chilipaprika,
a díszítéshez bazsalikom,
a forma kikenéséhez margarin.
Fekete tőkehalszeletek almaborban recept
Hozzávalók:
4 szelet fekete tőkehal,
2 dl tej,
5 evőkanál liszt,
szerecsendió,
só, bors,
2 evőkanál margarin,
6 gyöngyhagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 dl almabor,
5 evőkanál tejföl,
tárkony,
petrezselyem.
Casanova pecsenye recept
Hozzávalók:
50 dkg sült malac,
30 dkg narancs,
10 dkg mogyoró,
10 dkg aszalt szilva,
5 dkg datolya,
1 evőkanál liszt,
2 dl száraz fehérbor,
2 kiskanál szójamártás.
Borjú- vagy tehénpacal (római recept) recept
Hozzávalók:
Borjú- vagy tehénpacal,
1 fej hagyma,
1 sárgarépa,
zeller,
petrezselyem,
1 borsmentalevél,
frissen reszelt parmezán.
