Mártások, ízesítők képekkel

Velutémártás, Szüprémmártás recept

Velutémártás, Szüprémmártás recept
Hozzávalók:

Velutémártás:
4 dkg vaj,
5 dkg liszt,
6 dl hús - vagy erőleves,
5 dkg champion gomba szára.

Szüprémmártás:
4 dl veluté,
1,5 dl tejszín,
citromlé,
1 tojássárgája.

Udvarmestervaj, Paprikás vaj recept

Udvarmestervaj, Paprikás vaj recept
Hozzávalók:

Udvarmestervaj:
8 dkg vaj,
2 evőkanál petrezselyemzöld,
1 csipetnyi tárkonylevél,
só,
bors,
fokhagymás só,
pár csepp citromlé,
pár csepp worchester.

Paprikás vaj:
6 dkg vaj,
1 kisebb paradicsompaprika,
só,
1 csipetnyi cukor,
1 mokkáskanál rózsapaprika.

Uborkamártás I. recept

Uborkamártás I. recept
Hozzávalók:

15 dkg hámozott uborka (tisztán mérve),
só,
4 dkg vaj,
3 dkg liszt,
2 dkg reszelt vöröshagyma,
3 dkg cukor,
1 evőkanál,
citromlé,
1 dl tejföl.

Tormamártás recept

Tormamártás recept
Hozzávalók:

10 dkg friss torma,
2 evőkanál olaj,
2 evőkanál liszt,
1 erőleveskocka,
só,
1 kávéskanál cukor,
2 dl tejföl,
1dl tejszín,
1 citrom.

Tokaji mártás I. recept

Tokaji mártás I. recept
Hozzávalók:

4 dl barnamártás,
1,5 dl Tokaji muskotályos bor,
2 dkg mazsola,
1,5 dkg vaj,
5 dkg leszemezett szőlő.