Kenyérben sült sonka recept

Kenyérben sült sonka recept

Hozzávalók:
70-80 dkg nyers füstölt sonka (vagy 1 nagy, nyers füstölt csülök),
30 dkg liszt,
2 közepes nagyságú burgonya,
1 tojássárga,
2-3 dl tej,
3 evőkanál olaj,
2 dkg élesztő,
1 teáskanál cukor,
1 mokkáskanál só.

Elkészítés:

A füstölt sonkát előző este annyi hideg tejbe áztatjuk, amennyi teljesen ellepi, és felhasználásig hűtőszekrényben tartjuk. Leitatva róla a tejet, annyi vízben, amennyi bőven ellepi, kis lángon majdnem puhára főzzük. Közben az elmorzsolt élesztőt, 1 dl langyos tejet és a cukrot simára keverjük, majd felfuttatjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és még melegen áttörjük. Az átszitált lisztet, az áttört burgonyát, a felfutott élesztőt, a sót és a tojássárgáját annyi langyos tejjel dolgozzuk össze, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, mély lisztezett tálba tesszük, tetejére is szórunk kevés lisztet, és tiszta konyharuhával letakarva meleg helyen (de nem a forró tűzhely mellett!) duplájára kelesztjük. Ha a tészta megkelt, lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk, hogy a főtt sonkát kényelmesen belecsomagolhassuk. (Csak akkor csomagoljuk, ha a sonka már teljesen kihűlt, leszikkadt!) A cipóvá formált tésztát sütőlemezre tesszük, és még fél órán keresztül kelesztjük, csak azután toljuk az előmelegített forró sütőbe. Közepesnél erősebb lángon 30 percig sütjük, majd a lángot mérsékelve további 30 percig. A sütés befejezte előtt 10 perccel a cipót megkenjük vízzel, ettől szép piros lesz. A megsült tésztát a sütőlemezen hagyjuk kihűlni, csak azután vágjuk fel. Cikkekre szeleteljük úgy, hogy a sonka mindenhová egyformán jusson. Tejszínes vagy tejfölös tormamártást kínáljunk hozzá.

vissza a főoldalra