1 zellergumó, a zöldjével együtt,
3 burgonya só zöldségkrém (tubusos),
3 gerezd fokhagyma kakukkfű bazsalikom,
2 dl tej,
1 dl tejföl.
A zellert és a burgonyát megtisztítom, megmosom és annyi sós vízben, hogy ellepje, puhára főzöm.
40 dkg feketegyökér,
kevés ecet,
1 kiskanál Vegeta,
4 dl tej,
citromlé,
3 dkg vaj,
3 dkg liszt.
A feketegyökereket alapos mosás után burgonyahámozóval megtisztítom, s azonnal ecetes, hideg vízbe teszem, nehogy elszíneződjön.
1 sertéscsülök (kb. 50 dkg),
60 dkg fejtett bab,
1 babérlevél,
20 dkg sárgarépa,
10 dkg petrezselyemgyökér,
1 zöldpaprika,
1 zellerlevél só,
2 evőkanál olaj,
2 evőkanál liszt,
1 kis vöröshagyma,
1 dl tejföl.
A csülköt gondosan megmosom, és az esetleg rajta maradt szőrt gázlánggal leperzselem. Annyi hideg, sós vízbe teszem, amennyi ellepi, és kb. 1,5 órán át félig puhára párolom.
40 dkg fehérbab,
40 dkg füstölt oldalas,
1 evőkanál Vegeta ételízesítő, só,
1 babérlevél
4 dkg zsír
1-2 evőkanál liszt,
1 kis fej vöröshagyma,
1 késhegynyi fokhagymapüré,
1 evőkanál pirospaprika,
1-2 evőkanál ecet,
1 dl tejföl.
Az előző nap beáztatott babot és füstölt oldalast hideg vízben felteszem főni. Beleteszek egy kevés sót, Vegetát és a babérlevelet. Kb.
4 dl tej,
2 dkg liszt,
2 dkg vaj,
30 dkg eper,
10 dkg kristálycukor,
2 dl száraz fehérbor,
1 citrom leve,
2 dl tejszín,
1/2 csomag vaníliás cukor.
A tejet felforralom. Közben a lisztet a puha vajjal összegyúrom, majd kis darabkákban hozzáadom a forrásban lévő tejhez. Folytonosan kevergetve öt percig forralom.
1 fej vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál zsír,
25 dkg sertésdagadó,
só, törött bors,
1 teáskanál pirospaprika,
1 mokkáskanál kakukkfű,
5 dkg búzadara,
2 tojás,
1,5 liter húsleves.
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát zsíron megfuttatom. A húst ledarálom, és a kihűlt hagymát, kevés sót, borsot, a pirospaprikát, a kakukkfüvet, a búzadarát és a tojást hozzákeverem.
20 dkg birkahús,
20 dkg marhahús,
30 dkg jércehús,
40 dkg vegyes leveszöldség,
10 dkg kelkáposzta,
1 közepes fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
8-10 szem bors,
2 késhegynyi, pirospaprika, só,
25 dkg szárított lebbencstészta,
1 evőkanál olaj.
A húsféléket hideg vízben teszem fel főni. Ha felforrt, lehabozom, és mérsékelt tűzön tovább főzöm. Bezöldségelem és fűszerezem a levest.
1 közepes nagyságú vöröshagyma,
15 dkg póréhagyma,
1 nagyobb sárgarépa,
4 dkg füstölt szalonna,
1 húsleveskocka,
1 csipetnyi őrölt bors,
só,
80 dkg rózsakrumpli,
4 pár virsli,
4 evőkanál tejföl,
1/2 csomó petrezselyemzöld.
A hagymát nagyobb kockákra, a póréhagymát és a sárgarépát karikákra vágom.
25 dkg vegyes leveszöldség,
só,
1 teáskanál majoránna,
1 csipetnyi,
törött bors,
3 gerezd fokhagyma,
25 dkg csirkemáj (szívvel együtt),
1 tojás,
7-9 dkg liszt,
1 dl tejszín,
1 dl tejföl.
A megtisztított és kis kockákra vágott vegyes zöldséget fazékba teszem, és ráöntök egy liter vizet. Megsózom, majoránnával, törött borssal és fokhagymával fűszerezem és felforralom.
30 dkg csont,
10 dkg vegyes zöldség,
1 nagy fej vöröshagyma,
8 dkg zsír,
só,
1 evőkanál pirospaprika,
40 dkg birkahús,
1 gerezd fokhagyma,
8 dkg lecsó (konzerv),
10 dkg házi tarhonya,
1 csomó petrezselyemzöld.
A csontból és a vegyes zöldségből erős csontlevet főzök.
