Karácsonyi kalács Olaszországból: Panettone recept

Karácsonyi kalács Olaszországból: Panettone recept

Hozzávalók:
50 dkg liszt,
10 dkg cukor,
4 dkg élesztő,
bő 1 dl langyos tej,
6 tojássárgája,
20 dkg szobahőmérsékletű vaj,
1 citrom lereszelt héja,
7,5 -7,5 dkg cukrozott citrom- és narancshéj,
5 dkg cseresznyebefőtt vagy rumos aszalt szilva,
10 dkg mazsola,
1-1 csipet só,
őrölt szegfűszeg és fahéj,
a kenéshez 1 tojás sárgája.

Elkészítés:

      A lisztet beleöntjük egy tálba, és a közepébe kialakítunk egy mélyedést, amibe beleszórjuk az élesztőt, egy evőkanál cukrot, a tej felét, és addig keverjük, amíg az élesztő folyékonnyá nem válik. A kovászt lefedjük, és 30 percig hagyjuk kelni. A megmaradt cukrot, a tejet és a tojások sárgáját adjuk a tésztához.
Hozzáadjuk a feldarabolt vajat és a fűszereket is. Az egészet addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem válik az edény falától. A tálat leborítjuk egy ruhával, és meleg helyre téve egy óra hosszáig kelesztjük. Amíg a tészta megkel, feldaraboljuk a cukrozott gyümölcsöket. A panettonét egy kb. 20 cm átmérőjű kerek edényben sütjük meg úgy, hogy alufóliából magasított peremet készítünk (olyan lesz, mint a kályhacső), gemkapoccsal tűzzük meg. Majd a formát kizsírozzuk, és megszórjuk liszttel. A megkelt tésztát nyújtódeszkán kinyújtjuk, rászórjuk a feldarabolt gyümölcsöket és a mazsolát, majd alaposan összegyúrjuk. A tésztát beletesszük a sütőformába, majd egy ruhával letakarjuk, és még egy óráig kelesztjük. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra (gázsütőben 4-es fokozat). A sütemény tetejét kereszt alakban bevágjuk, és megkenjük a tojássárgával. A sütő alsó részére téve kb. 45 percig sütjük, és ha készen van, hagyjuk kihűlni, és megszórjuk porcukorral.

vissza a főoldalra

The Mountain - 3D pólók