Gyümölcskenyér szentestére recept

Gyümölcskenyér szentestére recept

Hozzávalók:
20 dkg aszalt szilva,
30 dkg aszalt körte,
20 dkg aszalt füge,
1,1 liter víz,
24 dkg mazsola,
12 dkg dió,
12 dkg mogyoró,
12 dkg cukrozott citromhéj,
12 dkg kristálycukor,
1/2 teáskanálnyi őrölt fahéj,
csipetnyi őrölt szegfűszeg,
ánizs és só,
0,5 dl rum,
1 citrom leve,
35 dkg finomliszt,
6 púpozott evőkanál búzakorpa,
1 dkg élesztő,
hámozott, félbevágott mandula,
tetszés szerint kandírozott gyümölcs a díszítéshez,
1 teáskanálnyi víz a mázhoz,
zsír a tepsihez.

Elkészítés:

      A gyümölcskenyér előkészítését a sütés előtti napon kell kezdeni, mert a gyümölcsöket legalább 12 órán át kell áztatni. A szilvára, körtére és fügére ráöntünk kb. 1 liter vizet és letakarva egész éjjel ázni hagyjuk, majd lecsepegtetjük, és apróra összevágjuk. A cukrozott citromhéjat, a mandulát, az apróra vágott diót és mogyorót a cukorral és a rummal összekeverjük és 2 órán át, állni hagyjuk, ezután a többi megpuhított gyümölccsel, egy citrom levével és a fűszerekkel jól összekeverjük. 15 dkg finomlisztet 3 evőkanál búzakorpával, 1 dl kézmeleg vízzel, 1 dkg élesztővel, csipetnyi sóval összekeverünk, kenyértésztát készítünk és félretesszük keleszteni. A gyümölcsmasszát összekeverjük 20 dkg liszttel, 3 evőkanál búzakorpával. Ezt összedolgozzuk a megkelt tésztával, majd két részre osztjuk, és kerek cipókká formázzuk. Mindkét kezünket hideg vízbe mártva a cipók tetejét laposra simítjuk. Fél mandulákat teszünk rá, és ízlés szerint kandírozott gyümölcsökkel díszítjük. A gyümölcskenyereket kizsírozott tepsibe tesszük, még kb. 30-40 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben kb. 180 fokon 70-80 percig sütjük. Miután megsült, kihűtjük, majd a következő mázzal kenjük be: 3 teáskanálnyi cukrot feloldunk 1 teáskanálnyi vízben, majd felforraljuk.
Ha sokáig frissen akarjuk tartani a gyümölcskenyeret, jól záródó fémdobozban tartsuk!

vissza a főoldalra