Újházi tyúkhúsleves recept
Hozzávalók 4 személyre:
1 kb. 2 kg-os tyúk,
3 sárgarépa,
1 petrezselyemgyökér,
1 zeller,
1 karalábé,
1 kis fej vöröshagyma,
10 dkg kelvirág,
6 dkg apró gomba,
1 zöldpaprika,
10 dkg frissen fejtett zöldborsó,
só,
bors,
gyömbér,
petrezselyemzöld.
Elkészítés:
Névadója Újházi Ede (1844-1915) színművész, a magyar realista színjátszás egyik úttörője.
A megmosott, megtisztított tyúkocskát 1.5 liter vízben, egészben tesszük fel főni. Ha felforrt, leszedjük a habját és kislángon, fedő alatt főzzük fél órát. Ezután beletesszük a répákat, zellert, karalábét, vöröshagymát és fűszerezzük. Ezzel egyidőben az egészben hagyott apró gombát, kelvirágot, zöldborsót és a kockákra vágott paprikát külön-külön, kevés sós vízben megfőzzük. Amikor a hússal együtt főtt zöldségek megpuhultak, kiszedjük és feldarabolva félrétesszük. Ha a hús is megpuhult, azt is kivesszük, bőrét lehúzzuk, a húst a csontról lefejtve feldaraboljuk. A levest finom szűrőn (ruhán) leszűrjük, és hozzáadjuk (szintén leszűrve) a külön főzött zöldségek levét. A tálba, a tányérokra előbb a húst szedjük, azt beborítjuk a sós vízben kifőtt tésztával, mellé tesszük a zöldségeket és rámerjük a tűzforró levest, végül meghintjük finomra vagdalt petrezselyemzölddel. Kis tálkákon minden terítékhez ecetes tormát adjunk, de törött bors is legyen kéznél.
Elkészítés ideje: 2óra
Receptek kategória:
- A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges