50 dkg karfiol,
10 dkg vaj,
8 dkg liszt,
1 csomó petrezselyemzöld,
1 dkg só,
2 dl tej,
15 dkg túró,
2 dkg ételízesítő.
A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és ízesített vízben megfőzzük. Vajas-petrezselymes rántással sűrítjük. Végül az átpasszírozott, és a tejjel simára kevert túróval dúsítjuk.
35 dkg friss uborka,
1 csomag kapor,
10 dkg vaj,
8 dkg liszt,
1 dkg só,
2 dkg ételízesítő,
1 dl tejföl,
15 dkg tehéntúró.
A vajat felolvasztjuk és hozzáadjuk a lisztet, világosra pirítjuk, beletesszük a finomra vágott kaprot, felengedjük egy liter vízzel, kiforraljuk. Az uborkát meghámozzuk, felszeleteljük, és a leveshez adjuk. Rövid főzés után leszűrjük, és az uborkát átpasszírozzuk. Sóval és ételízesítővel ízesítjük, ismét felforraljuk. A túrót szitán átpasszírozzuk, hozzáadjuk a tejfölt, simára keverjük, ezzel díszítjük a levest. Tálaláskor pirított zsemleszeleteket adhatunk hozzá.
25 dkg zeller,
10 dkg vaj,
18 dkg liszt,
5 dkg ételízesítő,
15 dkg túró,
6 db tojás,
2 dl tejszín,
1 dkg só.
A zellert megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, és ételízesítővel ízesített vízben puhára főzzük, világos vajas rántással sűrítjük, majd átpasszírozzuk. Újra feltesszük főzni, közben túróból, lisztből tojással apró gombócokat formázunk, és a levesbe főzzük. Tálalás előtt a levesbe tejszínnel elkevert tojássárgáját teszünk.
15 dkg túró,
10 dkg liszt,
5 dkg vaj,
3 dkg búzadara,
1 dkg só,
1 csomó kapor,
1 1/2 l húsleves.
A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a többi anyagot (a kaprot finomra vágva), és habosra keverjük. Forrásban lévő sós vízben két kanál segítségével galuskákat szaggatunk, készre főzzük, leszűrjük. A forró levesbe tálaljuk.
35 dkg vegyes zöldség,
8 dkg zeller,
8 dkg gomba,
5 dkg vöröshagyma,
5 dkg zsír,
8 dkg liszt,
1 dkg só,
1 csomag petrezselyemzöld.
Túrós táska:
15 dkg liszt,
25 dkg túró,
2 db tojás,
kapor, só.
A zöldségeket megtisztítjuk, apró kockára vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk, zsírban üvegesre fonnyasztjuk, hozzáadjuk a tisztított, és szeletekre vágott gombát, majd a zöldségeket és fedő alatt megpároljuk. Sóval, őrölt borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, lisztszórással sűrítjük, vízzel felengedjük és kiforraljuk.
1 doboz konzervkukorica,
1/2 kg túró,
10 dkg vaj,
2 dl tejszín,
4 db tojássárgája,
8 dkg liszt,
1 dkg só,
2 db zsemle.
A konzervkukoricát a levével és kevés vízzel felforraljuk, világos vajas rántással sűrítjük. A túrót szitán áttörjük, a tejszínnel simára keverjük, és a tojások sárgájával a leveshez adjuk. A levest átszűrjük, a kukoricát szitán áttörjük, és a leveshez adjuk. Tálaláskor a pirított zsemlekockát hozzáadjuk.
20 dkg túró,
10 dkg vaj,
10 dkg liszt,
4 db tojássárgája,
2 dl tejszín,
8 dl húsleves,
kapor.
A vajból és lisztből világos vajas rántást készítünk, felengedjük a húslevessel, és kiforraljuk. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a tejszínt, a tojások, sárgáját és simára keverjük, de forralni már nem szabad. Nyáron finomra vágott kaporral megszórva tálaljuk.
30 dkg túró,
2 dl tejföl,
5 db tojás,
10 dkg liszt,
20 dkg zsemlemorzsa,
3 dl olaj,
só, szerecsendió.
A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk 5 tojás sárgáját, sót és reszelt szerecsendiót. A masszát jól összegyúrjuk, és vékonyan lisztezett deszkán hengereket formázunk belőle. Tojásba, morzsába forgatjuk és bő, forró olajban megsütjük. Tálaláskor melegített, sózott tejfölt adunk hozzá.
2 fej saláta,
2 db zöldpaprika,
4 db paradicsom,
1 doboz kínai gombakonzerv,
10 dkg főtt zöldborsó,
10 dkg főtt sárgarépa,
20 dkg túró,
2 pohár joghurt,
2 dkg só,
1 dkg őrölt bors.
A zöldféléket tisztítjuk, és egyenletes darabokra vágjuk. A fejes salátából néhány levelet a díszítéshez félreteszünk, a többit széles metéltre vágjuk. Az összevágott anyagokat sóval és őrölt borssal ízesítjük. Üvegtálat salátával díszítünk, beleöntjük a keveréket és meglocsoljuk a túró és a joghurt keverékével.
40 dkg nagyszemű tarkabab,
30 dkg túró,
4 db tojás,
10 dkg vaj,
2 dl tejföl,
8 dkg liszt,
1 csomó metélőhagyma,
10 dkg reszelt sajt,
2 dkg só.
A babot sós vízben megfőzzük, egy magas szélű tepsit kivajazunk és beleöntjük, a túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a tejfölt, az egész tojásokat és az ízesítőanyagokat. Annyi lisztet keverünk bele, hogy sűrűn folyós maradjon. A mártást ráöntjük a babra, reszelt sajttal megszórjuk. Sütőben, közepes hőmérsékleten sütjük.
