Csevap

A húst megdaráljuk, fűszerezzük, a tejbe áztatott zsemlével és a fel nem szívódott tejjel összedolgozzuk.

A darált húst, a fűszereket meg a szódabikarbónát jól összekeverjük. A megtisztított fokhagymát elkaparjuk, két kanál vízben pépesítjük, a húsra szűrjük, és ezt is beledolgozzuk.

A megdarált húshoz hozzáadom a sót, a borsot, a zúzott fokhagyma felét, a húslevest, a szódabikarbónát, és összegyúrva 4-5 órára, hidegre teszem. Vizes kézzel 10 cm-es kolbászkákat készítek belőle.

A hús mennyisége attól függ, hány ember számára készítjük az ételt, és persze milyen a vendégek étvágya. Egy kg üszőhúshoz 50 dkg vöröshagymát, kevés borsot és sót számítunk. A csevapot leggyakrabban üsző-, vagy birkahúsból készítik. Minél fiatalabb a hús, annál puhább lesz a kaja. Ha marhahúsból készítjük, bélszínt vásároljunk, ha birkahúsból, combot begyünk. Ha a csevapot marha- vagy sovány birkahúsból készítjük, a hússzeletek közé egy-egy vékony zsírosabb husi szeletet tehetünk. Persze, ha valaki szereti a zsírosabb husit.

Kolbászkák recept

Hozzávalók 5 személyre:
1 kg hús,
30 kg burgonya,
10 dkg szalonna,
fokhagyma,
só, bors - ízlés szerint,
liszt - szükség szerint

Grillezett kolbászkák recept

Hozzávalók:
1 kg főtt marhahús,
1 kg főtt sertéshús,
fokhagyma,
vöröshagyma,
só, bors, őrölt kömény, ízlés szerint.

Fűszeres kolbászkák roston sütve recept

Fezi nyárson sült kolbászka recept

Csevapcsicsa, ahogy Koós János készíti recept

Hozzávalók (6 személyre):
30 dkg sertéscomb,
30 dkg marhanyak,
30 dkg birkacomb,
30 dkg dagadó,
20 dkg füstölt szalonna,
5-6 gerezd fokhagyma,
só, bors,
paprika,
kakukkfű,
2 ek szódabikarbóna.

Csevapcsicsa 3. recept

Hozzávalók:
1/2 kg darált sertéshús,
1/2 kg darált borjúhús,
2 nagy fej vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
só, őrölt bors,
olaj.