Vacsora · Ebéd · thai
Üvegtészta-saláta garnélával és darált sertéssel – yum woon sen
A yum woon sen a tartalmasabb thai saláták közé tartozik: az áttetsző mungóbabtészta csúszós, rugalmas, és szivacsként szívja magába a lime-ból, halszószból és chiliből kevert öntetet. A garnéla és a kevés darált sertés fehérjét és sós mélységet ad, a zellerszár és a lilahagyma ropogást, a koriander frissességet. Langyosan a legjobb.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűüvegtészta, garnélarák, darált sertéshús
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- thai
- csípős
- könnyű
- sütő nélkül
- csípős
- savanykás
- friss
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A tésztához
A garnélához és a húshoz
Az öntethez
A zöldségekhez
Eszközök
- lábas – min. 3 literes
- kis serpenyő – kb. 20 cm
- nagy salátástál
- szűrő
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel a 2 l vizet a lábasban erős lángon.
Víz felforralása: 8 perc2. lépés: Közben készítsd el az öntetet: a 2 gerezd fokhagymát és a 2 db chilit vágd egészen apróra, és a salátástálban keverd össze a 3 db lime levével, a 3 ek halszósszal és a 1½ ek cukorral, amíg a cukor feloldódik. Vágd vékony félkarikákra az 1 db lilahagymát, ferdén, vékonyra a 2 szál zellerszárat, felezd meg a 200 g paradicsomot, és szedd le az 1 csokor koriander leveleit.
közben is csinálhatod3. lépés: A kis serpenyőben forrósítsd fel a 3 ek vizet közepes lángon, és tedd bele a 200 g darált sertést. Morzsolgatva főzd 4–5 percig, amíg sehol sem rózsaszín, majd keverd az öntetbe.
4. lépés: Tedd a lobogó vízbe a 150 g üvegtésztát, és főzd 3 percig, amíg átlátszó és puha. Az utolsó 2 percre tedd mellé a 250 g garnélát is, és főzd, amíg rózsaszín és átlátszatlan. Szűrd le, csöpögtesd le jól, és konyhaollóval vágd rövidebbre a tésztát.
Tészta és garnéla főzése: 3 perc5. lépés: Még melegen add a tésztát és a garnélát az öntetes húshoz, és forgasd össze, hogy beigya az öntetet. Keverd bele a zöldségeket és a korianderleveleket, kóstold meg, és tálald; ha kéred, szórd meg a 30 g durvára vágott mogyoróval.
Ettől lesz igazán finom
- A tésztát még melegen forgasd az öntetbe: ekkor szívja magába a legjobban, így nemcsak a felülete lesz ízes.
- Az öntet legyen erős: savanyú, sós, csípős és csak enyhén édes – az üvegtészta és a zöldségek sokat tompítanak rajta.
Helyettesítések
- üvegtészta (mungóbabtészta) helyett vékony rizstészta: Működik, de kevésbé csúszós, és gyorsabban szétázik; a csomagolás szerint főzd.
- darált sertéshús helyett még 150 g garnéla: Darált hús nélkül csak garnélával készítsd; könnyebb, de kevésbé sós-mély.
- szárzeller helyett fél kígyóuborka: Vékony hasábokra vágva hasonló ropogást ad, frissebb ízzel.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tészta egy csomóba ragadt.
- Leszűrés után azonnal forgasd az öntetbe, vagy öblítsd át egy pillanatra langyos vízzel.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
- A darált hús belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 adagra; a víz felforralása alatt készül az öntet és a zöldség; kiolvasztott vagy friss, nyers, hámozott garnélával. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
