Tamagoyaki – japán tekercselt omlett

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Egy bögrében keverd el a 4 ek langyos vízben a ¼ kk dashiport, az 1 ek cukrot, az 1 kk szójaszószt és az 1 csipet sót, amíg a cukor teljesen feloldódik.
2. 2

   2. lépés: Üsd egy tálba a 4 db tojást, és pálcikával, a tál aljához érve, cikcakkban keverd el, hogy a fehérje elkeveredjen, de ne habosodjon. Öntsd hozzá a dashis keveréket, és keverd simára. Ha egészen sima tekercset szeretnél, szűrd át.
3. 3

   3. lépés: Öntsd az 1 ek olajat egy kis tálkába, mártsd bele az összehajtott papírtörlőt, és kend át vele a serpenyőt. Melegítsd közepes–kis lángon: akkor jó, ha egy csepp tojás azonnal halkan sistereg. Önts bele annyi tojást, hogy vékonyan beborítsa az alját (kb. a negyedét), döntögetve terítsd el, és a buborékokat pálcikával szúrd ki.
4. 4

   4. lépés: Amikor az alja megdermedt, de a teteje még kissé folyós, a serpenyő túlsó szélétől kezdve pálcikával vagy lapáttal tekerd fel magad felé 3–4 hajtásban. Told a tekercset vissza a túlsó oldalra, kend át újra olajos papírral a szabad részt, és önts be a tojásból egy újabb vékony réteget. Emeld meg a tekercset, hogy alá is folyjon, és ha majdnem megdermedt, tekerd fel ismét magad felé. Ismételd, amíg elfogy a tojás.
5. 5

   5. lépés: Borítsd a kész tekercset a sushiszőnyegre vagy sütőpapírra, tekerd szorosan körbe, és hagyd 3 percig formázódni. Utána vágd 2 cm vastag szeletekre, és melegen vagy langyosan tálald.