Reggeli · Vacsora · mexikói

Huevos a la mexicana – mexikói rántotta

Name: Huevos a la mexicana – mexikói rántotta
Total time: 17 min
Yield: 2 adag
Cuisine: mexikói
Ingredients: ½ db vöröshagyma; 1 db friss zöld chili; 2 db érett paradicsom, közepes méretű; 4 db tojás; ½ kk só; 1 ek napraforgóolaj; 4 db kukoricatortilla (kb. 15 cm-es); ¼ csokor friss koriander (elhagyható)

A hagymát és a zöld chilit kevés olajon megpuhítjuk, a paradicsomot addig főzzük vele, amíg a leve nagyrészt elfő, és csak ezután jön rá a tojás. Így a rántotta puha, krémes marad, minden falatban van egy kis édeskés paradicsom és csípős chili. Meleg tortillával kanalazva igazi mexikói reggeli.

Teljes idő: kb. 17 percbecsült, 2 adagra
Aktív munka: kb. 12 percbecsült
Alapadag: 2 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűtojás, paradicsom, csilipaprika

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 2 adag

Eszközök

tapadásmentes serpenyő – 24 cm (4 adag fölött 28 cm)
fakanál vagy szilikon spatula

Elkészítés

1. lépés: Vágd apró kockára a ½ db vöröshagymát és a 2 db paradicsomot. Az 1 db chilit vágd vékony karikákra – ha enyhébben szeretnéd, előbb kapard ki belőle a magokat. Egy tálban villával verd fel a 4 db tojást a ½ kk sóval.
2. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, és párold rajta a hagymát és a chilit 2–3 percig, amíg a hagyma üveges lesz.
3. lépés: Add hozzá a paradicsomot, és főzd 3 percig, néha megkeverve, amíg megpuhul, és a leve nagyrészt elfő.
Paradicsom főzése: 3 perc
4. lépés: Vedd a lángot közepesnél kisebbre, és öntsd a zöldségekre a tojást. Hagyd 20 másodpercig, majd a spatulával lassan, nagy mozdulatokkal tologasd 2–3 percig, amíg a tojás puha, nagy darabokban megdermed, és már nem folyós. Azonnal húzd le a tűzről.
5. lépés: Tekerd a 4 db tortillát nedves konyhai papírba, és mikróban melegítsd 30–40 másodpercig. Szórd meg a rántottát durvára vágott korianderrel, és a meleg tortillával tálald.

Ettől lesz igazán finom

A paradicsomot főzd addig, amíg a leve nagyrészt elfő – különben a rántotta vizes lesz, és kiválik a leve.
Kis lángon, lassan tologatva készítsd: így a tojás puha, krémes darabokban dermed meg, nem lesz száraz.

Helyettesítések

kukoricatortilla (kb. 15 cm-es) helyett búzatortilla: Puhább, semlegesebb ízű; ugyanígy melegítsd.
friss zöld chili helyett üveges jalapeño szeletek: Enyhébb, ecetesebb; apróra vágva a tojással együtt add hozzá.

Gyakori hibák és megoldásuk

A rántotta vizes, a tányéron leve folyik.: A paradicsom túl lédús maradt. Legközelebb főzd tovább, vagy a magos, lédús belsejét kapard ki vágás előtt.

Az időbecslésről

2 adagra, egy 24 cm-es serpenyőben; a tortillát mikróban melegítve. A teljes idő (17 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.