Köret uzsonna, vacsora mellé · mexikói

Pico de gallo

Name: Pico de gallo
Total time: 10 min
Yield: 4 adag
Cuisine: mexikói
Ingredients: 500 g érett, húsos paradicsom; ½ db vöröshagyma vagy fehér hagyma; 1 db friss zöld chili; ½ csokor friss koriander; 1 db lime; ½ kk só

A pico de gallo nem főtt szósz, hanem nyers, ropogós salsa: minden hozzávaló apró, egyforma kockára vágva kerül össze, ezért minden kanálban van édes paradicsom, éles hagyma, csípős chili és illatos koriander. A lime és a só kihozza a paradicsom levét, és összeköti az ízeket.

Teljes idő: kb. 10 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 10 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–8 között váltható
Nehézség: Könnyűparadicsom, koriander, csilipaprika

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

Eszközök

éles szakácskés és vágódeszka
kis szűrő a hagyma átöblítéséhez
tál – kb. 1 literes

Elkészítés

1. lépés: Vágd félbe az 500 g paradicsomot, és kiskanállal kapard ki belőle a lédús, magos belső részét (ezt nem használod). A húsát vágd 0,5 cm-es kockákra, és tedd a tálba.
2. lépés: Vágd a ½ db hagymát ugyanilyen apró kockákra, tedd a szűrőbe, és öblítsd át hideg vízzel, majd jól csepegtesd le – így szelídebb lesz az íze.
3. lépés: Vágd félbe hosszában az 1 db chilit, kapard ki belőle a magok nagyobb részét (ha erősebben szereted, hagyd benne), és vágd egészen apróra. A ½ csokor koriander leveleit és vékony szárát vágd finomra.
4. lépés: Add a paradicsomhoz a hagymát, a chilit és a koriandert, facsard rá az 1 db lime levét, szórd rá a ½ kk sót, és óvatosan keverd össze. Kóstold meg, és ha kell, sózd még egy kicsit. Rögtön tálalhatod, de ha 5 percig állni hagyod, az ízek jobban összeérnek.

Ettől lesz igazán finom

A paradicsom lédús belsejét kapard ki: így a salsa nem úszik a lében, és ropogós, friss marad.
Mindent egyforma, apró kockára vágj – így minden falatba jut paradicsom, hagyma, chili és koriander is.

Helyettesítések

vöröshagyma vagy fehér hagyma helyett lilahagyma: Édesebb, színesebb; ugyanígy öblítsd át.
friss zöld chili helyett jalapeño (friss vagy üveges): Enyhébb csípősség; üvegesnél csepegtesd le jól.

Gyakori hibák és megoldásuk

A salsa vizes lett, és fakó az íze.: Túl lédús volt a paradicsom, vagy túl sokáig állt sózva. Kapard ki a belsejét, és legfeljebb egy-két órával tálalás előtt keverd össze.

Az időbecslésről

4 adagra (kb. 5 dl salsa), kézzel aprítva; az opcionális 5 perces állás nincs benne. A teljes idő (10 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.