Vacsora · Ebéd · vietnámi
Paradicsomos tojásleves – canh cà chua trứng
A canh a vietnámi családi vacsora állandó része: könnyű, áttetsző leves, amit a rizs és a többi fogás mellé kanalaznak. Ebben a paradicsomot előbb olajon pirítod, amíg szétesik – ettől lesz a lé narancsos színű és édeskés. A vékony sugárban becsorgatott tojás puha foszlányokká dermed, a halszósz és az újhagyma adja a jellegzetes illatát.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 13 percbecsült
- Alapadag
- 4 tányér1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűparadicsom, tojás
- tejtermék nélkül
- vietnámi
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- könnyű
- sütő nélkül
- paradicsomos
- hagymás
- friss
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd a 4 db paradicsomot vékony cikkekre, az 1 db salottát vékony szeletekre. A 3 szál újhagymát karikázd fel, a fehér és a zöld részét tedd külön.
2. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a fazékban közepes lángon, és pirítsd benne a salottát és az újhagyma fehér részét 1 percig. Add hozzá a paradicsomot és az 1 csipet sót, és főzd 3–4 percig kevergetve, amíg a paradicsom megpuhul és levet ereszt; a darabok egy részét nyomd szét a fakanállal.
3. lépés: Öntsd fel az 1,2 l vízzel, forrald fel, és közepes lángon főzd 5 percig, hogy a lé átvegye a paradicsom színét és ízét.
Leves főzése: 5 perc
4. lépés: Közben verd fel a 3 db tojást a kiöntős bögrében.
közben is csinálhatod5. lépés: Ízesítsd a levest a 2 ek halszósszal és az 1 kk cukorral. Vedd lejjebb a lángot, hogy épp csak gyöngyözzön, és miközben lassan, körbe kevergeted, vékony sugárban csorgasd bele a tojást. Hagyd fél percig érintetlenül, amíg a tojásfoszlányok teljesen megdermednek.
6. lépés: Zárd el alatta a lángot, szórd bele az újhagyma zöldjét, borsozd meg, és tálald forrón, ha szeretnéd, ½ csokor korianderrel megszórva.
Ettől lesz igazán finom
- A paradicsomot pirítsd olajon, mielőtt felöntöd: így lesz a lé színes és édeskés, nem vizes.
- A tojást gyöngyöző, nem lobogó lébe csorgasd – így lesznek vékony, puha foszlányok.
Helyettesítések
- víz helyett csirkealaplé: Teltebb ízű leves; a halszószt kóstolva, fokozatosan add hozzá.
- érett paradicsom helyett koktélparadicsom: Télen ízesebb; félbevágva ugyanígy pirítsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tojás egy nagy csomóba állt össze.
- Túl gyorsan öntötted, vagy nem kevergetted. Vékony sugárban csorgasd, és közben lassan, körbe keverd a levest.
Az időbecslésről
4 adagra, egy 2,5 literes fazékban; a víz csapból jön, a tojás hűtőből. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
