Vacsora · Ebéd · magyaros
Tojásos lecsó
A jó lecsó titka a türelem: a paprikát fedő alatt addig pároljuk, amíg teljesen megpuhul, és csak utána kerül bele a paradicsom, mert a savassága lassítaná a puhulást. A hagymás, pirospaprikás alapon összeérő zöldségekbe a végén, kis lángon keverjük bele a tojást, így szaftos, krémes marad. Friss kenyérrel a legjobb.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtojás, tv paprika, paradicsom
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- magyaros
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- nyári
- könnyű
- sütő nélkül
- paprikás
- paradicsomos
- magyaros
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Hámozd meg, és vágd apró kockára az 1 db hagymát.
2. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat az edényben közepes lángon, és párold rajta a hagymát 4 percig, időnként megkeverve, amíg üveges lesz.
Hagyma párolása: 4 perc3. lépés: Közben mosd meg a 800 g paprikát, vágd ki a csumáját és a magházát, és vágd kb. 1 cm-es karikákra.
közben is csinálhatod
4. lépés: Húzd le az edényt a tűzről, szórd a hagymára az 1 kk pirospaprikát, keverd át, és azonnal add hozzá a paprikát és az 1 kk sót, hogy a pirospaprika ne égjen meg. Tedd vissza közepes lángra, fedd le, és párold 8 percig, közben kétszer keverd át.
Paprika párolása: 8 perc5. lépés: Amíg a paprika párolódik, vágd a 400 g paradicsomot nagyobb kockákra.
közben is csinálhatod6. lépés: Add a paradicsomot a paprikához, és fedő nélkül, közepes lángon főzd még 6 percig, amíg a paradicsom szétfő, és a paprika teljesen megpuhul: egy karikát a fakanállal könnyen ketté kell tudnod nyomni.
Lecsó főzése: 6 perc7. lépés: Közben egy tálban verd fel a 6 db tojást a ½ kk sóval.
közben is csinálhatod8. lépés: Vedd a lángot kicsire, öntsd a tojást a lecsóra, és fakanállal lassan, nagy mozdulatokkal keverd 2–3 percig, amíg a tojás lazán megdermed, de még puha és szaftos. Borsozd meg, és friss kenyérrel tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A paprikát fedő alatt párold puhára, mielőtt a paradicsom bekerül: a paradicsom savassága lassítja a puhulást.
- A tojást a végén, kis lángon keverd bele lazán – így szaftos, krémes marad, és nem szárad rántottává.
- A pirospaprikát mindig tűzről lehúzva szórd a hagymára, mert a forró olajon pillanatok alatt megég és megkeseredik.
Helyettesítések
- napraforgóolaj helyett sertészsír: Hagyományosabb, teltebb ízű lesz; ugyanennyit használj, de így már nem húsmentes.
- érett paradicsom helyett darabolt paradicsomkonzerv: Szezonon kívül jobb, mint az ízetlen friss paradicsom.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A lecsó vizes, híg lett.
- A tojás előtt főzd tovább fedő nélkül, amíg a leve besűrűsödik.
- A paprika kemény maradt.
- Ne siettesd: párold tovább fedő alatt, és csak akkor tedd bele a paradicsomot, ha a paprika már puha.
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es fedős edényben; a paprikát a hagyma párolása alatt, a paradicsomot a paprika párolása alatt vágod fel. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
