Vacsora · Ebéd · magyaros
Harcsafilé lecsóágyon
A harcsa tömör, kevés szálkájú hús, ami jól bírja a párolást, és szereti a paprikás ízeket. Először a lecsó készül el sűrűre, hogy ne legyen vizes, aztán ráfektetjük a fűszerezett halat, és fedő alatt a lecsó gőzében párolódik meg. Friss kenyérrel vagy főtt rizzsel kanalazva igazi magyaros vacsora.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűharcsa, tv paprika
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- magyaros
- gyerekbarát
- vendégváró
- nyári
- könnyű
- sütő nélkül
- paprikás
- szaftos
- magyaros
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd félkarikákra az 1 db hagymát.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, és párold benne a hagymát 3 percig, néha megkeverve, amíg üveges lesz.
3. lépés: Közben csumázd ki a 600 g paprikát, és vágd kb. fél centis karikákra.
közben is csinálhatod
4. lépés: Add a paprikát a hagymához, szórd meg az 1 kk sóval, keverd át, és fedő alatt, közepes lángon párold 7 percig, amíg megpuhul.
Paprika párolása: 7 perc5. lépés: Amíg a paprika párolódik, kockázd fel a 300 g paradicsomot. Töröld szárazra a 600 g halat, vágd adagnyi darabokra, sózd meg a ½ kk sóval, és borsozd.
közben is csinálhatod6. lépés: Húzd le egy pillanatra a serpenyőt a tűzről, keverd el a lecsóban az 1 kk pirospaprikát, majd add hozzá a paradicsomot. Tedd vissza a tűzre, és fedő nélkül főzd 3 percig, amíg a paradicsom megpuhul, és a lecsó leve kissé besűrűsödik.
7. lépés: Fektesd a haldarabokat egymás mellé a lecsó tetejére, és kicsit nyomd bele őket. Fedő alatt, kis-közepes lángon párold 8–10 percig, amíg a hal húsa átlátszatlan lesz, és villával könnyen lapjaira válik.
Harcsa párolása: 9 perc8. lépés: Szórd meg a 2 ek petrezselyemmel, és a serpenyőből tálald, a hal alá lecsót is merve.
Ettől lesz igazán finom
- A lecsót fedő nélkül főzd sűrűre, mielőtt a hal rákerül: a harcsa a párolás alatt levet enged, és így nem lesz vizes az egész.
- A pirospaprikát lehúzott serpenyőben keverd a lecsóhoz, így nem ég meg, és mély piros színt ad.
Helyettesítések
- bőr nélküli harcsafilé helyett pangasiusfilé: Puhább, ezért 6–7 perc párolás elég neki.
- tölteni való (TV) paprika helyett kápia paprika (részben): Édesebb, pirosabb lecsót ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Vizes, levesszerű lett a lecsó a hal alatt.
- Nem főzted elég sűrűre a hal előtt. Szedd ki a halat egy tányérra, és fedő nélkül forrald 2–3 percig a lecsót, majd tedd vissza.
Biztonságos elkészítés
- A harcsa akkor kész, ha a húsa átlátszatlan és villával könnyen lapjaira válik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es, fedős serpenyőben; a hal hűtött, kb. 2 cm vastag filé. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
