Ebéd · Vacsora · japán
Szobatésztasaláta szezámos tofuval
A japán soba, vagyis hajdinatészta enyhén diós ízű, és hidegen a legjobb: főzés után hideg vízben alaposan átöblítjük, így rugalmas és pergős marad. A keményítőbe forgatott tofukockák serpenyőben kívül ropogósra pirulnak, a szójás, rizsecetes, szezámolajas öntet pedig sós-savanykás frissességgel fogja össze az uborkát, a répát és a tésztát.
- Teljes idő
- kb. 24 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűhajdinatészta, tofu
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- japán
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- könnyű
- sütő nélkül
- szezámos
- szójás
- friss
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel az 1,5 l vizet a vízforralóban (ha nem fér bele egyszerre, két részletben), öntsd a lábasba, és erős lángon tartsd lobogó forráson. A sobát nem kell sós vízben főzni.
Víz felforralása: 4 perc2. lépés: Amíg a víz forr, öntsd le a 250 g tofu levét, tedd a tofut két papírtörlő közé, és tenyérrel nyomkodd ki belőle a vizet, amennyire csak lehet. Vágd 2 cm-es kockákra, és egy tálban óvatosan forgasd össze az 1 ek keményítővel.
közben is csinálhatod3. lépés: Szórd a 200 g hajdinatésztát a lobogó vízbe, keverd meg, hogy ne ragadjon össze, és főzd a csomagoláson jelzett ideig, általában 4–5 percig, amíg puha, de még rugalmas.
Soba főzése: 5 perc
4. lépés: Közben hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és tedd bele a tofukockákat egy rétegben. Süsd 8 percig, 2 percenként megforgatva, amíg minden oldaluk aranybarna és ropogós, majd húzd le a tűzről.
Tofu pirítása: 8 percközben is csinálhatod5. lépés: Szűrd le a tésztát, és hideg folyó víz alatt két kézzel dörzsölgetve öblítsd, amíg teljesen kihűl, és a víz már nem habos. Rázd ki belőle alaposan a vizet.
6. lépés: Vágd a 150 g uborkát és a meghámozott 80 g répát vékony, gyufaszálnyi csíkokra, a 2 szál újhagymát pedig ferdén vékony karikákra.
7. lépés: Egy nagy tálban keverd össze a 3 ek szójaszószt, a 2 ek rizsecetet, az 1 ek szezámolajat és az 1 kk mézet, amíg a méz feloldódik. Ha csípősen szereted, adj hozzá egy csipet chilipelyhet.
8. lépés: Tedd a tésztát, az uborkát, a répát és az újhagyma nagy részét az öntetbe, és forgasd össze. Oszd tálakba, halmozd rá a ropogós tofut, és szórd meg az 1 ek szezámmaggal és a maradék újhagymával.
Ettől lesz igazán finom
- A sobát főzés után hideg vízben dörzsölgetve öblítsd: ez lemossa a felületi keményítőt, így a tészta nem ragad össze, és kellemesen rugalmas marad.
- A tofut nyomkodd ki alaposan, és forgasd keményítőbe – így lesz a kérge ropogós, és az öntet is jobban megtapad rajta.
- A tofut csak tálaláskor tedd a tésztára, hogy ne ázzon el az öntetben, és megmaradjon a ropogóssága.
Helyettesítések
- hajdinatészta (soba) helyett rizstészta: Áztasd vagy főzd a csomagoláson jelzett ideig, és ugyanígy öblítsd hidegen.
- natúr tofu helyett füstölt tofu: Elég 4–5 percig pirítani; füstösebb, tömörebb lesz.
- méz helyett barna cukor: Egy kávéskanálnyi barna cukor ugyanúgy kerekíti az öntetet; keverd, amíg feloldódik.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tészta összeragadt egy tömbbe.
- Nem öblítetted át elég alaposan. Leszűrés után azonnal dörzsöld át hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz.
- A tofu széttört és nem pirult meg.
- Vizes maradt, vagy túl korán forgattad. Nyomkodd ki jobban, és hagyd 2 percig mozdulatlanul pirulni, mielőtt megfordítod.
Az időbecslésről
2 adagra; a tésztavizet vízforralóban forralod fel; a tofu a tészta főzése alatt pirul. A teljes idő (24 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
