Ebéd · Vacsora · japán

Miso leves tofuval és wakaméval

Name: Miso leves tofuval és wakaméval
Total time: 12 min
Yield: 4 tál
Cuisine: japán
Ingredients: 1 l víz; 6 g szárított wakame alga, kb. 2 evőkanálnyi; 200 g selyemtofu vagy natúr tofu, 1,5 cm-es kockákra vágva; 4 ek miso paszta (világos vagy közepes); 2 szál újhagyma, vékony karikákra vágva

A miso paszta erjesztett szójából készül, sós, mély, kerek ízű, ezért egyetlen hozzávalóként is teljes ízt ad a levesnek. A titok, hogy nem forraljuk: a már nem lobogó lébe keverjük, így megmarad az aromája. A puha tofu selymes falatokat ad, a szárított wakame pár perc alatt zsenge, enyhén tengeri ízű levelekké duzzad.

Teljes idő: kb. 12 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 7 percbecsült
Alapadag: 4 tál1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűtofu, miso paszta

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

Rajzolt illusztráció – nem az elkészült étel fotója.

Hozzávalók

Adagszám: 4 tál

1 l víz
6 g szárított wakame alga, kb. 2 evőkanálnyi
200 g selyemtofu vagy natúr tofu, 1,5 cm-es kockákra vágva
4 ek miso paszta (világos vagy közepes)
2 szál újhagyma, vékony karikákra vágva

Eszközök

lábas fedővel – min. 2 literes
merőkanál és kis habverő vagy villa a misóhoz

Elkészítés

1. lépés: Öntsd a lábasba az 1 l vizet, és fedő alatt, erős lángon forrald fel.
Víz felforralása: 6 perc
2. lépés: Amíg a víz melegszik, csepegtesd le a 200 g tofut, és óvatosan, éles késsel vágd 1,5 cm-es kockákra (a selyemtofu nagyon puha, a tenyereden is vághatod). Vágd vékony karikákra a 2 szál újhagymát.
közben is csinálhatod
3. lépés: Vedd kis lángra, csúsztasd a forró vízbe a tofukockákat, és szórd bele a 6 g szárított wakamét. Hagyd 2 percig gyöngyözni, amíg az alga megduzzad és zsenge lesz, a tofu pedig átmelegszik.
Wakame duzzasztása: 2 perc
4. lépés: Kapcsold le a lángot, és várj egy percet, hogy a leves már ne lobogjon. Tedd a 4 ek miso pasztát egy merőkanálba, merj hozzá egy kevés levest, és villával keverd simára, majd keverd vissza a lábasba. Szórd meg az újhagymával, és azonnal tálald.

Ettől lesz igazán finom

A misót soha ne forrald: a lehúzott, már nem lobogó lébe keverd, így megmarad az illata és a kerek, umamis íze.
A miso sótartalma márkánként eltér – kezdd kevesebbel, kóstold meg, és csak utána tégy hozzá még.

Helyettesítések

víz helyett enyhe zöldségalaplé: Teltebb, de kevésbé japános ízt ad; csak sótlan vagy enyhe alaplével, mert a miso is sós.
szárított wakame alga helyett nori lap: Egy nori lapot vékony csíkokra vágva a tálaláskor szórj a levesre; nem kell főzni.

Gyakori hibák és megoldásuk

A leves túl sós lett.: Hígítsd egy kevés forró vízzel; legközelebb kevesebb misóval kezdd.
A wakame túl sok és nyálkás.: A szárított alga a többszörösére duzzad – elég belőle egy kevés, és ne főzd hosszan.

Az időbecslésről

4 kisebb tálra (előételnek vagy könnyű ebédnek); a hideg víz erős lángon, fedő alatt kb. 6 perc alatt forr fel. A teljes idő (12 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.