Vacsora · Ebéd · német

Pirított Maultaschen tojással – sváb töltött tészta

Name: Pirított Maultaschen tojással – sváb töltött tészta
Total time: 20 min
Yield: 2 adag
Cuisine: német
Ingredients: 500 g kész Maultaschen, előfőzött, hűtőpulti; 1 db vöröshagyma; 30 g vaj; 3 db tojás; 1 csipet só; frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint); 3 ek snidling, apróra vágva

A „geröstete Maultaschen” a sváb konyha gyors vacsorája: a húsos-spenótos töltelékű, nagy töltött tésztát csíkokra vágjuk, vajon hagymával ropogósra pirítjuk, majd felvert tojással sütjük össze. Kívül pirult, belül szaftos, a snidlingtől friss – mellé egy tál zöldsaláta illik.

Teljes idő: kb. 20 percbecsült, 2 adagra
Aktív munka: kb. 15 percbecsült
Alapadag: 2 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűmaultaschen (sváb töltött tészta), tojás

Ugrás a recepthez

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 2 adag

Eszközök

nagy, tapadásmentes serpenyő – 28 cm (6 adagnál két részletben)
lapos spatula

Elkészítés

1. lépés: Vágd az 500 g Maultaschent kb. 1,5 cm széles csíkokra, az 1 db hagymát pedig vékony félkarikákra.
2. lépés: Olvaszd fel a 15 g vajat a serpenyőben közepes lángon, és dinszteld rajta a hagymát 3 percig, amíg puha és kezd aranyszínű lenni.
3. lépés: Add hozzá a maradék 15 g vajat és a tésztacsíkokat, és süsd 6–7 percig közepes lángon, 2 percenként megforgatva, amíg mindkét oldaluk aranybarna, ropogós, és a töltelék átforrósodik.
Tészta pirítása: 6 perc 30 mp
4. lépés: Amíg a tészta pirul, egy tálban verd fel villával a 3 db tojást az 1 csipet sóval, egy csipet borssal és a 1½ ek snidlinggel.
közben is csinálhatod
5. lépés: Öntsd a tojást a tésztára, és lassan, nagy mozdulatokkal forgatva süsd 2–3 percig, amíg a tojás teljesen megköt, és bevonja a csíkokat. Szórd meg a maradék 1½ ek snidlinggel, és tálald azonnal.

Ettől lesz igazán finom

Ne zsúfold a serpenyőt, és hagyd a csíkokat 2 percig háborítatlanul pirulni: így lesz a tészta széle ropogós.
A tojást a végén, közepes lángon add hozzá, és csak addig süsd, amíg éppen megköt – így szaftos marad.

Helyettesítések

kész Maultaschen helyett nagy, húsos ravioli: Ha nem előfőzött, előbb főzd ki sós vízben a csomagoláson írt ideig, csepegtesd le, és csak utána vágd fel és pirítsd.
snidling helyett újhagyma zöldje: Vékonyra karikázva ugyanúgy friss, enyhén hagymás ízt ad.

Gyakori hibák és megoldásuk

A töltelék kiesett a csíkokból.: Túl vékonyra vágtad, vagy túl gyakran forgattad. Vágd 1,5 cm-esre, és csak 2 percenként fordítsd.

Az időbecslésről

2 adagra, kész, előfőzött (hűtőpulti) Maultaschenből, egy 28 cm-es serpenyőben; a tojás felverése a tészta pirítása alatt történik. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.