Vacsora · Reggeli · német
Leberkäse – sült hússajt tükörtojással
A bajor Leberkäse a mi hússajtunk rokona: finom, sima állagú, és ha vastag szeletben serpenyőbe kerül, a széle ropogós, barna kérget kap, a belseje puha és szaftos marad. A tetejére csúsztatott tükörtojás folyós sárgája szinte mártásként öleli körbe, mellé mustár, friss kenyér és csemege uborka kerül.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 9 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűhússajt, tojás
- német
- laktató
- sütő nélkül
- szaftos
- kérges
- mustáros
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A hússajthoz és a tojáshoz
A tálaláshoz
Eszközök
- nagy serpenyő – 28 cm (6 adagnál két részletben)
- lapos spatula
Elkészítés
1. lépés: Vágd be a 400 g hússajt szeleteinek szélét 2–3 helyen kb. fél centi mélyen, hogy sütés közben ne púposodjanak fel. Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, tedd bele a szeleteket, és süsd oldalanként 3–4 percig, amíg mindkét oldaluk barna, kérges, a közepük pedig átforrósodik.
Első oldal sütése: 3 perc 30 mp Második oldal sütése: 3 perc 30 mp2. lépés: Amíg a hús sül, készítsd ki a 2 szelet kenyeret, és vágd hosszában vékony szeletekre a 2 db csemege uborkát.
közben is csinálhatod3. lépés: Szedd a hússajtot tányérokra. Vedd a lángot közepes-kicsire, olvaszd fel a serpenyőben a 10 g vajat, és üsd bele a 2 db tojást. Szórd meg a fehérjét az 1 csipet sóval, és süsd 3–4 percig fedő nélkül, amíg a fehérje teljesen megszilárdul, a sárgája viszont még folyós.
Tükörtojás: 3 perc 30 mp4. lépés: Csúsztasd a tükörtojást a hússajtra, borsozd meg, és szórd meg az 1 ek snidlinggel. Tálald a 2 ek mustárral, a kenyérrel és az uborkával.
Ettől lesz igazán finom
- Vastag, kb. 1 cm-es szeletet süss, és ne mozgasd az első percekben: így lesz a széle ropogós, a belseje szaftos.
- A tojást a hús után, ugyanabban a serpenyőben süsd: a vajjal felveszi a pirult hússajt ízét.
Helyettesítések
- mustár helyett édes bajor mustár: Bajorországban édes mustárral eszik; enyhébb, kissé karamelles ízű.
- friss kenyér helyett zsemle: Félbevágott zsemlébe is teheted a hússajtot és a tojást – így lesz belőle bajor szendvics.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A szeletek közepe felpúposodott, és nem sült egyenletesen.
- Vágd be a széleket sütés előtt, és ne süsd túl erős lángon.
Az időbecslésről
2 adagra, adagonként 2 szelet hússajttal és 1 tojással, egy 28 cm-es serpenyőben; a hússajt kész, főtt bolti termék, a kenyér és az uborka előkészítése a sütés alatt történik. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
