Vacsora · Ebéd · európai
Panko-morzsás alaszkai tőkehal sütőben
A vékony mustárréteg kettős szerepet tölt be: enyhén csípős ízt ad a halnak, és megtartja a ropogós panko-morzsát. A citromhéj, a fokhagyma és a petrezselyem illatossá teszi a kérget, a kevés olívaolajtól pedig a forró sütőben aranybarnára pirul – a hal alatta szaftos és puha marad.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 11 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűalaszkai tőkehal
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- nemzetközi
- gyerekbarát
- könnyű
- ropogós
- citromos
- könnyű
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A halhoz
A morzsakéreghez
Eszközök
- tepsi sütőpapírral – 30×40 cm-es
- kis tál a morzsához
- finom reszelő
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeveréses sütés), és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Sütő: 200 °C, légkeveréses Sütő előmelegítése: 8 perc2. lépés: Közben töröld szárazra a 600 g halfilét papírtörlővel, fektesd a filéket a tepsire egymástól kicsit távolabb, és sózd meg az 1 kk sóval, majd borsozd.
közben is csinálhatod3. lépés: Vágd apróra a ½ csokor petrezselymet. Egy tálban keverd össze a 60 g pankót az 1 db citrom reszelt héjával, a petrezselyemmel, az 1 gerezd reszelt fokhagymával és a 2 ek olívaolajjal, amíg a morzsa mindenhol enyhén olajos lesz.
4. lépés: Kend meg a filék tetejét vékonyan a 2 ek mustárral, szórd rá a morzsát, és tenyérrel finoman nyomkodd rá, hogy megtapadjon.
5. lépés: Tedd a tepsit a 200 °C-os sütőbe (légkeveréses sütés), és süsd kb. 10 percig, amíg a morzsa aranybarna, és a hal húsa villával megnyomva könnyen lapjaira válik.
Sütő: 200 °C, légkeveréses Hal sütése: 10 perc6. lépés: Amíg a hal sül, vágd cikkekre a citromot.
közben is csinálhatod7. lépés: Széles lapáttal emeld tányérokra a halat, és tálald a citromcikkekkel.
Ettől lesz igazán finom
- A pankót előbb keverd össze az olajjal: így a száraz sütőlevegőben is egyenletesen, aranybarnára pirul, olajban sütés nélkül.
- A mustárból vékony réteg elég – megtartja a morzsát, és enyhe csípősséget ad, de nem nyomja el a hal ízét.
Helyettesítések
- panko morzsa helyett zsemlemorzsa: Finomabb szemű, kevésbé ropogós kérget ad.
- alaszkai tőkehalfilé helyett tőkehalfilé: Vastagabb, ezért 12–14 percig süsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A morzsa megbarnult, de a hal közepe még üveges.
- A filé vastagabb volt. Takard le lazán sütőpapírral, és süsd még 2–3 percig.
Biztonságos elkészítés
- A tőkehal akkor kész, ha a húsa átlátszatlan és villával könnyen lapjaira válik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra; légkeveréses sütővel, kb. 8 perc előmelegítéssel, ami alatt előkészítesz; a hal hűtött, nem fagyasztott, kb. 1,5–2 cm vastag. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
