Vacsora · Ebéd · európai
Citromborsos pangasius serpenyős zöldségekkel
A cukkini és a paprika nagy lángon, ritkán forgatva pirul, így a szélük megbarnul, a belsejük roppanós marad. Ugyanabban a serpenyőben sül meg a citromborssal fűszerezett, vékonyan lisztezett pangasius is: kívül enyhén aranyszínű, belül puha, a citromos-borsos fűszer pedig frissé teszi az enyhe ízű halat.
- Teljes idő
- kb. 18 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűpangasius, cukkini
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- nemzetközi
- gyerekbarát
- nyári
- könnyű
- sütő nélkül
- citromos
- borsos
- könnyű
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd az 1 db cukkinit hosszában negyedekre, majd kb. 1 cm-es darabokra. Az 1 db paprikát csumázd ki, és vágd hasonló méretű kockákra. Szeleteld vékonyra az 1 gerezd fokhagymát.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben erős lángon, és süsd benne a zöldségeket 5–6 percig, csak néha megforgatva, amíg a szélük megpirul, de a cukkini még roppanós. Az utolsó percben add hozzá a fokhagymát, és sózd meg a ½ kk sóval. Szedd egy tálba, és takard le.
Zöldségek pirítása: 5 perc 30 mp3. lépés: Amíg a zöldség pirul, töröld szárazra a 350 g pangasiusfilét, a filék mindkét oldalát szórd meg az 1 kk citromborssal és a ½ kk sóval, majd forgasd meg a filéket vékonyan az 1 ek lisztben.
közben is csinálhatod4. lépés: Öntsd a maradék olajat a serpenyőbe, és közepesen erős lángon süsd a filéket oldalanként kb. 3 percig, amíg aranyszínűek, és villával könnyen szétválnak. Fordításnál széles lapáttal dolgozz, mert a pangasius törékeny.
Első oldal sütése: 3 perc Második oldal sütése: 3 perc5. lépés: Szedd a halat tányérokra. Tedd vissza a zöldségeket a serpenyőbe, és forgasd át fél percig, hogy átmelegedjenek. Vágd gerezdekre a ½ db citromot, és tálald a halat a zöldséggel, a tetejére szórd a 2 ek petrezselymet.
Ettől lesz igazán finom
- A zöldséget nagy lángon, ritkán forgatva pirítsd: így nem párolódik, hanem megbarnul a széle, és édeskés, sült ízt kap.
- A pangasius sok vizet tartalmaz – töröld alaposan szárazra, és vékonyan lisztezd, így nem fő, hanem sül a serpenyőben.
Helyettesítések
- pangasiusfilé helyett alaszkai tőkehal: Hasonlóan enyhe, kicsit tömörebb húsú; ugyanúgy süsd.
- citrombors helyett fekete bors és reszelt citromhéj: Fél citrom héja és bors keveréke hasonló, frissebb ízt ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A filé szétesett fordításkor.
- Túl korán fordítottad. Várd meg, amíg az alja megkérgesedik, és széles lapáttal, egy mozdulattal fordítsd.
Biztonságos elkészítés
- A pangasius akkor kész, ha a húsa átlátszatlan és villával könnyen lapjaira válik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben; a zöldség előbb sül, és amíg pihen, a hal is megsül ugyanott. A teljes idő (18 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
