Vacsora · Ebéd · európai
Citromos-borsos csirkecsíkok spenótsalátával
A durvára tört fekete bors csípős, aromás kérget ad a csirkének, a citromhéj pedig illatot. A serpenyő alján maradt pirult részeket citromlével és olívaolajjal oldod fel, és melegen a spenótra locsolod: a levelek kicsit megroskadnak, de frissek maradnak, a saláta pedig kész öntetet kap.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- nemzetközi
- gyerekbarát
- könnyű
- sütő nélkül
- citromos
- borsos
- friss
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A csirkéhez
A salátához
Eszközök
- serpenyő – 26–28 cm (4 adag felett két részletben süss)
- nagy salátástál
Elkészítés
1. lépés: Tedd a 100 g bébispenótot egy nagy tálba (ha nem mosott, előbb öblítsd le, és csepegtesd le alaposan). Reszeld le az 1 db citrom héját egy kis tálkába, a levét pedig facsard ki egy másikba.
2. lépés: Vágj 300 g csirkemellet ujjnyi vastag csíkokra. Szórd meg ½ kk sóval, 1 kk durvára tört borssal és a citromhéj felével, és forgasd össze.
3. lépés: Hevíts fel 1 ek olajat egy serpenyőben közepesen erős lángon. Tedd bele a csíkokat egy rétegben, süsd 2 percig mozgatás nélkül, majd forgasd meg őket, és süsd még 2–3 percig, amíg minden oldaluk aranybarna, belül pedig fehérek.
Első oldal: 2 perc Átsütés: 2 perc 30 mp4. lépés: Szedd a csirkét a spenót tetejére. Vedd a lángot kicsire, önts a serpenyőbe 1 ek olívaolajat és a citromlevet, kapard fel fakanállal az aljára tapadt pirult részeket, és rotyogtasd fél percig.
5. lépés: Locsold a forró, citromos levet a csirkére és a spenótra, és forgasd össze, hogy a levelek épp csak megfonnyadjanak. Szórd rá a maradék citromhéjat és ha szeretnéd, 20 g parmezánforgácsot, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A borsot mozsárban vagy a kés lapjával törd durvára: így nem porként ég rá a húsra, hanem csípős, aromás darabokban marad rajta.
- A serpenyő forró levét azonnal locsold a spenótra – ettől fonnyad meg épp annyira, hogy ne legyen se nyers, se főtt.
Helyettesítések
- bébispenót helyett rukkola: Csípősebb, borsosabb salátát ad; a forró lé alatt ugyanúgy megfonnyad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A spenót vizes, az öntet nem tapad rá.
- Mosás után csepegtesd le alaposan, vagy pörgesd szárazra salátacentrifugában, mielőtt a tálba teszed.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben egy részletben sütve; a hús hűtőből jön, a spenót mosott, zacskós. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
