Vacsora · Ebéd · európai
Diós-fokhagymás csirkemell rizzsel
A grúz konyha diós mártásai sűrűek, krémesek és meglepően frissek. Itt a darált dió az alaplével összefőve selymes, enyhén édeskés mártássá áll össze, a fokhagyma, az őrölt koriander és a pirospaprika fűszerességet ad, a végén egy kevés borecet és a friss korianderzöld pedig felélénkíti. A csirkecsíkok a mártásban főnek puhára.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell, dió
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- nemzetközi
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- gyerekbarát
- vendégváró
- laktató
- sütő nélkül
- diós
- fokhagymás
- fűszeres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öblíts át 300 g rizst egy szűrőben hideg vízzel, amíg a víz kitisztul. Tedd egy fedős lábasba 6 dl vízzel és ½ kk sóval, és erős lángon forrald fel.
2. lépés: Amint forr, vedd a lángot a legkisebbre, tedd rá a fedőt, és főzd 15 percig. Ezután húzd le a tűzről, és fedő alatt pihentesd még 5 percig – közben ne emeld fel a fedőt.
Rizs főzése: 15 perc Rizs pihentetése: 5 perc3. lépés: Amíg a rizs fő, vágj 600 g csirkemellet ujjnyi csíkokra, és sózd meg 1 kk sóval. Vágj apróra 1 db hagymát, és nyomj át vagy reszelj le 4 gerezd fokhagymát.
közben is csinálhatod
4. lépés: Hevíts fel 2 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és süsd a csirkecsíkokat 4–5 percig, néha megforgatva, amíg kifehérednek és enyhén megpirulnak. Szedd ki egy tányérra.
Csirke pirítása: 4 perc 30 mp5. lépés: Tedd a serpenyőbe a hagymát, és párold 3 percig, amíg üveges. Add hozzá a fokhagymát, az 1 kk őrölt koriandert és az 1 kk pirospaprikát, és kevergesd fél percig. Szórj bele 120 g darált diót, és kevergesd még fél percig, amíg illatos lesz, majd önts rá 4 dl alaplét, és keverd simára.
6. lépés: Tedd vissza a csirkét a kifolyt levével, és kis lángon, néha megkeverve főzd 5 percig, amíg a csirke átsül, és a mártás krémesen besűrűsödik. Ha túl sűrű, keverj hozzá egy kevés vizet. Keverj bele 1 ek borecetet, kóstold meg, és ízlés szerint sózd.
Összefőzés: 5 perc7. lépés: Szórd meg ½ csokor apróra vágott korianderzölddel, és tálald a rizzsel.
Ettől lesz igazán finom
- A darált diót a forró, fűszeres hagymára szórd, és csak utána öntsd fel: így enyhén megpirul, és mélyebb, diósabb ízű lesz a mártás.
- A borecet és a friss koriander a végén kerüljön bele – a savanyúság és a zöld íz élénkíti a sűrű, testes diós mártást.
Helyettesítések
- friss korianderzöld helyett friss petrezselyem: Ha nem szereted a koriandert, petrezselyemmel szelídebb, de ugyanúgy friss lesz.
- csirkealaplé helyett zöldségalaplé: Ugyanúgy működik, kicsit könnyebb ízt ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A mártás túl sűrű, csomós lett.
- A dió sok folyadékot szív fel. Keverj hozzá kanalanként forró vizet vagy alaplét, amíg krémes nem lesz.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra; a rizs főzése és pihentetése alatt készül a csirke és a mártás; boltban kapható darált dióval számolva; a hús hűtőből jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
