Vacsora · Ebéd · európai
Csirkefalatok vajas-fokhagymás zöldbabbal
Egyetlen serpenyőben készül a hús és a köret is. A fagyasztott zöldbab fedő alatt pár perc alatt felenged és roppanósra párolódik, a csirke után pedig visszakerül a serpenyőbe, és vajban, sok szeletelt fokhagymával együtt pirul meg. A bab itt-ott megbarnul, a fokhagyma aranyszínű és édes lesz, a csirke kifolyt leve pedig mindent összeköt.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell
- tojás nélkül
- nemzetközi
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- könnyű
- sütő nélkül
- vajas
- fokhagymás
- roppanós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Szórj 500 g fagyasztott zöldbabot a serpenyőbe, sózd meg ½ kk sóval, önts alá 0,5 dl vizet, és fedő alatt, közepes lángon párold 5 percig, amíg felenged és roppanósra puhul. Ha maradt alatta víz, öntsd le, majd szedd ki a babot egy tálba.
Zöldbab párolása: 5 perc2. lépés: Amíg a bab párolódik, vágj 600 g csirkemellet 2–3 cm-es kockákra, sózd meg 1 kk sóval, és borsozd. Szeletelj vékonyra 5 gerezd fokhagymát.
közben is csinálhatod3. lépés: Töröld szárazra a serpenyőt, önts bele 2 ek olajat, és erős lángon hevítsd fel. Szórd bele a csirkét egy rétegben, hagyd 2 percig mozgatás nélkül pirulni, aztán kevergetve süsd még 3–4 percig, amíg minden oldala aranybarna, és belül átsül. Szedd ki egy tányérra.
Pirítás mozgatás nélkül: 2 perc Átsütés: 3 perc 30 mp4. lépés: Vedd a lángot közepesre, olvassz fel a serpenyőben 40 g vajat, és tedd bele a fokhagymát és a zöldbabot. Kevergetve pirítsd 3 percig, amíg a bab itt-ott megbarnul, a fokhagyma pedig aranyszínű és illatos lesz.
5. lépés: Tedd vissza a csirkét a kifolyt levével, forgasd össze, és melegítsd át 1 percig. Ízlés szerint borsozd, szórd meg chilipehellyel, és tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A fokhagymát vajban, közepes lángon pirítsd: aranyszínűre édes és illatos lesz, ha viszont megbarnul, keserű – ilyenkor azonnal vedd lejjebb a lángot.
- A párolt zöldbabról öntsd le a maradék vizet, mielőtt visszakerül: csak a száraz bab tud a vajban megpirulni.
Helyettesítések
- fagyasztott zöldbab helyett friss zöldbab: Vágd le a végeit, és fedő alatt 2–3 perccel tovább párold.
- csirkemellfilé helyett csirkecomb-filé: Szaftosabb; a pirítás 1–2 perccel tovább tart.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A csirke nem pirult meg, fehér és vizes maradt.
- Nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl sok hús volt benne. Hevítsd fel jól az olajat, és 6 adagnál két részletben süsd.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es fedős serpenyőben; a zöldbab fagyasztott, egyenesen a fagyasztóból kerül a serpenyőbe; a csirkét a bab párolása alatt vágjuk fel; a hús hűtőből jön. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
