Ebéd · amerikai
Csirkés-almás-diós saláta joghurtos öntettel
A klasszikus Waldorf-saláta könnyebb, laktatóbb változata: a serpenyőben aranybarnára sült csirkemell mellé ropogós alma, friss zellerszár és lédús szőlő kerül, a szárazon pirított dió pedig mély, pörkölt ízt ad. Az öntet görög joghurtból, egy kevés majonézből, mustárból és mézből készül – krémes, enyhén savanykás, és nem nyomja el a gyümölcsöket.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell, alma, dió
- amerikai
- őszi
- könnyű
- sütő nélkül
- ropogós
- gyümölcsös
- diós
Elkészítés
1. lépés: Szórd a 60 g diót a száraz serpenyőbe, és közepes lángon, gyakran rázogatva pirítsd 3–4 percig, amíg illatos lesz, és helyenként megbarnul. Szedd ki egy tányérra hűlni, majd vágd durvára.
2. lépés: Vágd az 500 g csirkemellet vízszintesen ketté, hogy kb. 1–1,5 cm vastag szeleteket kapj, és szórd meg mindkét oldalukat a ½ kk sóval és borssal.
3. lépés: Öntsd az 1 ek olajat a serpenyőbe, hevítsd fel közepesen erős lángon, és tedd bele a csirkeszeleteket egy rétegben – ha nem férnek el lazán, süsd két részletben. Süsd oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarna, és a legvastagabb részén is átsült; az első 3 percben ne mozgasd. Szedd vágódeszkára pihenni.
Első oldal sütése: 3 perc 30 mp Második oldal sütése: 3 perc 30 mp
4. lépés: Amíg a csirke sül, keverd simára a salátástálban a 200 g görög joghurtot, a 2 ek majonézt, az 1 kk mustárt, az 1 kk mézet, az 1 ek citromlevet és az 1 csipet sót.
közben is csinálhatod5. lépés: Negyedeld és magozd ki a 2 db almát, vágd 1 cm-es kockákra, és rögtön forgasd össze a maradék citromlével, hogy ne barnuljon meg. A 150 g zellerszárat szeleteld vékonyra, a 200 g szőlőt szemenként vágd félbe. A 150 g salátát mosd meg, csavard szárazra, és tépd falatnyira.
közben is csinálhatod6. lépés: Vágd a csirkét 2 cm-es kockákra, és forgasd az öntetbe az almával, a zellerrel és a szőlővel együtt. Tálald a salátalevelekre halmozva, és szórd meg a pirított dióval és a felkarikázott ½ csokor snidlinggel.
Ettől lesz igazán finom
- A diót szárazon pirítsd meg: pár perc alatt elveszíti kesernyés, nyers ízét, és mély, pörkölt aromát kap, ami összeköti a gyümölcsöket és a csirkét.
- Ropogós, savanykás almát válassz, és rögtön forgasd citromlébe – így friss marad, és nem barnul meg.
- A joghurtos öntetben kevés majonéz is elég a krémességhez, a mustár és a méz adja az édes-pikáns élét.
Helyettesítések
- zellerszár helyett édesköménygumó: Vékonyra szeletelve hasonlóan ropogós, enyhén ánizsos ízt ad.
- magvatlan szőlő helyett körte: Egy ropogós körtét kockázz fel az almával együtt, és forgasd citromlébe.
- csirkemellfilé helyett pulykamellfilé: Ugyanígy vágd vékonyra és süsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A dió megégett és keserű lett.
- A dió hirtelen ég meg. Közepes lángon pirítsd, folyamatosan rázogatva, és amint illatos, szedd ki a serpenyőből.
- A saláta vizes lett.
- A salátalevél nedves maradt, vagy túl korán keverted össze. Csavard szárazra, és az öntettel csak tálalás előtt forgasd össze.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben; a diót és a csirkét ugyanabban a serpenyőben, egymás után pirítod; a hús hűtőből jön. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
