Ebéd · Vacsora · amerikai
Csirkés Caesar-saláta
A klasszikus Caesar-öntet nyers tojás helyett majonéz és görög joghurt keverékéből készül, a szardella és a parmezán adja a sós, umamis mélységét, a fokhagyma és a citrom az élét. A csirkemell vékonyra vágva pár perc alatt szaftosra sül, a krutont ugyanabban a serpenyőben pirítjuk ropogósra. Ha dobozban viszed, az öntet külön utazzon, így a saláta ropogós marad.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepescsirkemell, római saláta, parmezán
- amerikai
- könnyű
- sütő nélkül
- szardellás
- fokhagymás
- ropogós
Elkészítés
1. lépés: Vágd a 300 g csirkemellet vízszintesen ketté, hogy kb. 1–1,5 cm vastag szeleteket kapj. Sózd meg mindkét oldalát a ½ kk sóval, és borsozd.
2. lépés: Vágd a 100 g kenyeret 2 cm-es kockákra; ha vastag, kemény a héja, vágd le.
3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, szórd bele a kenyérkockákat, és gyakran forgatva pirítsd 4 percig, amíg minden oldaluk aranybarna és ropogós. Szedd ki egy tányérra.
4. lépés: Öntsd a serpenyőbe az 1 ek olívaolajat, vedd a lángot közepesen erősre, és tedd bele a csirkeszeleteket. Süsd oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarna, és a legvastagabb részén is átsült; az első 3 percben ne mozgasd.
Első oldal sütése: 3 perc 30 mp Második oldal sütése: 3 perc 30 mp5. lépés: Amíg a csirke sül, a kis tálban villával törd pépesre a 2 db szardellát, és reszeld rá finomra az 1 gerezd fokhagymát. Keverd hozzá a 2 ek majonézt, a 3 ek görög joghurtot, az 1 ek citromlevet, az 1 kk mustárt és a 20 g reszelt parmezánt. Ha túl sűrű, hígítsd az 1 ek vízzel, amíg kanálról lassan lefolyik.
közben is csinálhatod6. lépés: Szedd szét levelekre a 250 g római salátát, mosd meg, és alaposan csavard vagy itasd szárazra – a vizes levélről lefolyik az öntet. Tépd vagy vágd nagyobb falatokra.
közben is csinálhatod7. lépés: Szedd a csirkét vágódeszkára, pihentesd 1–2 percig, majd vágd ujjnyi csíkokra. Ha azonnal eszed, forgasd össze a salátát az öntet felével, tedd rá a csirkét és a krutont, csorgasd rá a maradék öntetet, és szórd meg a 15 g parmezánforgáccsal. Ha dobozban viszed, a salátát, a csirkét és a parmezánt tedd a dobozba, a krutont egy zacskóba, az öntetet egy kis üvegbe, és csak evés előtt keverd össze.
Ettől lesz igazán finom
- A szardella nem lesz halízű az öntetben: villával pépesre törve sós, umamis mélységet ad, ettől lesz igazi Caesar-íze.
- A krutont ugyanabban a serpenyőben pirítsd, mint a csirkét, előbb: így olajosan ropogós lesz, a serpenyő pedig már forró a húshoz.
- A saláta leveleit nagyon szárazra töröld, különben az öntet lefolyik róluk, és vizes lesz a tál alja.
Helyettesítések
- görög joghurt helyett tejföl: Ugyanannyi tejföllel kicsit savanykásabb, hígabb lesz az öntet.
- parmezán helyett grana padano: Hasonló, kicsit enyhébb ízű kemény sajt; ugyanannyi kell.
- olajos szardellafilé helyett worcestershire-szósz: Egy kávéskanálnyi is ad sós, umamis mélységet, ha nincs itthon szardella.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A csirke kiszáradt.
- Túl vastag maradt vagy túl sokáig sült. Vágd ketté vízszintesen, és vedd le, amint a közepe is átsült.
- A kruton megpuhult a dobozban.
- Külön zacskóban vidd, és csak evés előtt szórd a salátára.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben; a krutont és a csirkét ugyanabban a serpenyőben, egymás után sütöd; a hús hűtőből jön. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
